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RESTAURANTES MADRID

Food & Drink Lifestyle Travel

BARBUDO, LA NUEVA APUESTA DE JOSÉ CARLOS FUENTES.

Posted on 19 junio, 2025

José Carlos Fuentes y Juan Lizarraga estrenan proyecto en Madrid con una cocina clásica actualizada, que tendrá al producto de calidad como gran protagonista; el mercado y la estacionalidad de los ingredientes marcarán una carta con los sabores tradicionales de nuestro país

Barbudo ofrece dos ambientes diferenciados con el fin de hacer disfrutar de una experiencia gastronómica completa, moderna y divertida; la barra será su espacio más informal, para tapear, y el acogedor salón da la posibilidad de una velada más reposada.

La bodega acoge más de 150 referencias nacionales e internacionales pensada para todos los perfiles; en la barra se podrán disfrutar más de 20 variedades por copa, destacando las etiquetas de España, Francia, Portugal e Italia.

UNA BARRA PARA DISFRUTAR DEL TAPEO EN CUALQUIER MOMENTO

En este espacio, el más informal del restaurante, José Carlos Fuentes ofrece una carta amena, que tendrá varios cambios por temporada, y que da la posibilidad de probar muchas de sus elaboraciones. Cocina que se hará al momento y que todos los comensales podrán ver en directo, tras la barra, ideal para la hora del aperitivo, pero también para comer o disfrutar con amigos. En el menú no faltarán los clásicos, pero imprescindibles, como el jamón ibérico, el queso o la ensaladilla, que convivirán con otros platos como el brioche de steak tartar de picaña madurada o el bikini de rabo de toro, cocinado durante cuatro horas, con queso comté y rúcula. Para acompañar esta propuesta, Barbudo contará con una cuidada y amplia selección de vinos por copa, que permitirá al comensal descubrir nuevas referencias nacionales, pero también etiquetas francesas, portuguesas e italianas.

Tintos y blancos compartirán carta líquida con una sencilla pero atractiva selección de cócteles, con un toque español, creados por el propio Juan Lizarraga, apasionado del mundo de la mixología y finalista de competiciones como el World Class. Y no faltará la cerveza, Barbudo es casa especial de 1906 de Estrella Galicia.

BARBUDO MADRID

Dirección: Calle Príncipe de Vergara 57, Madrid

Teléfono: 614 28 10 71

Horario: 13:00h a 23:00h en barra | 13:00h a 15:45h y 20:30 a 22:45h

Precio medio:  30€ en barra | 60€ en salón

Web: https://www.barbudomadrid.com/

atte: @Jc_Valladolid

Food & Drink

Lima Nikkei redefine la alta cocina nikkei en Madrid

Posted on 12 mayo, 2025

El restaurante de cocina japo-peruana impresiona en Madrid gracias a la pureza de sus ingredientes a la combinación de sabores peruanos con técnicas japonesas y a la riqueza de su carta.

No lleva ni dos años abierto, pero su localización ya es un secreto a voces entre los adeptos a la cocina nikkei. La llegada a Madrid del grupo peruano Embarcadero 41, con presencia en Perú, Estados Unidos, Chile y Ecuador, ha sido un éxito con su propuesta de alta cocina nikkei.

Los nikkei son japoneses emigrados y sus descendientes. En Perú, donde la comunidad japonesa es amplia, la fusión de sabores peruanos con técnicas niponas dio origen a la cocina nikkei, basada en el mejor producto y en constante evolución.

“Muchos platos coinciden en nombre con los japoneses, pero la versión nikkei lleva aderezos peruanos como aguacate, ají limo, ají amarillo, pimienta, jengibre rallado, ají panka, cebolla, cilantro o perejil”, explica Ernesto Ascenzo, socio fundador y director de Lima Nikkei. “Es una culinaria de corte urbano, ya que los japoneses se establecieron en las ciudades”.

En el restaurante no tomaron el camino fácil: además de una gran variedad de platos crudos como nigiris, gunkan, sashimis y rolls, su oferta también incluye platos calientes, consolidando la mejor propuesta nikkei de Madrid.

Platos para todos los públicos

Hay platos con todo tipo de ingredientes en presentaciones crudas, frías y calientes: mariscos, pescados, carnes y verduras protagonizan la carta, ofreciendo variedad para todos, incluidas opciones veganas.

Lima Nikkei es un restaurante perfecto para todo el mundo, ya que todos encuentran platos de su gusto. Entre los más demandados están el maki acevichado (roll de langostino furai, queso crema y aguacate, cubierto con atún rojo, salsa acevichada y cebolleta), el nigiri de vieira trufada, el tataki (con sésamo blanco, chimichurri oriental y ponzu), los udon a la huancaína con lomo saltado (solomillo de ternera al wok con tomate, cebolla morada y soja, acompañado de udon en salsa a la huancaína) y el lomo saltado nikkei.

LIMA NIKKEI

C/ Rosario Pino, 8, 28020 Madrid – www.limanikkeimadrid.com – IG: @limanikkei_madrid

ATTE: @JC_VALLADOLID

Food & Drink Lifestyle

CHISPA BISTRÓ

Posted on 31 julio, 2024

Chispa Bistró, el restaurante Juan D’Onofrio, estrena menú degustación. Una forma diferente de adentrarse en la cocina del chef argentino que se articula en torno a tres ejes esenciales: el producto, la estacionalidad y la tradición. Todo ello, con la brasa como hilo conductor: “Hace tiempo que tenía ganas de crear un menú degustación que fuera identificable y que enriqueciera la experiencia del comensal. Ahora, tras casi dos años desde la apertura Chispa Bistró, creo que es el momento de hacerlo”, comenta Juan D’Onofrio.

Nuevas “chispas” a partir de las mismas raíces

Cada uno de los 12 pases está diseñado para guiar a los comensales en una travesía de sabores, con técnicas que incluyen curados, escabeches, ahumados y, por supuesto, braseados.

El menú continúa y respeta la filosofía que ha marcado la propuesta gastronómica de Chispa Bistró desde sus inicios. De hecho, en él se incluyen algunos bocados que ya se han convertido en iconos de la casa. Así, entre los pases nos encontramos con su clásico pinchón en tres vuelcos o su sepia a la vizcaína. Otros bocados de este menú son: flor de calabacín en escabeche, mero madurado con polvorón o, en los postres, apionabo a la brasa con manzana.

Chispa Bistró abrió en Madrid, en el barrio de Justicia, hace poco más de un año, en septiembre de 2022, y entró como recomendación en la guía Michelin en apenas seis meses.

Este proyecto que ahora dirige en solitario Juan D’Onofrio, tras la desvinculación de Gabriel Sodré para iniciar otros proyectos personales, sigue creciendo. Juan, formado en restaurantes como Mina o Santceloni, entre otros dentro y fuera de España, hace de su recorrido internacional la esencia de su cocina: el mundo. Es así que en su restaurante pretende plasmar los sabores que ha conocido a través de sus viajes y experiencias.

La cocina de Chispa, gira en torno a 3 ejes: el producto como gran protagonista, la temporalidad el faro de la propuesta, y la tradición como punto de partida. Como hilo conductor de estos tres, la brasa, presente de algún modo u otro en todos los platos que componen la propuesta. De este modo, abunda el uso de verduras y de pescados, dependiendo de lo que dicte el mercado, y destacan diferentes técnicas: desde curados, como el bonito, el pastrami o las gambas, la brasa en productos como la sandía o el cogollo, así como los fermentados, encurtidos y fondos muy trabajados,

atte: @Jc_Valladolid

Food & Drink Lifestyle

La Giralda, un delicioso pedacito de Andalucía en el corazón del Barrio de Salamanca

Posted on 31 julio, 2024

La Giralda Claudio Coello abrió sus puertas en 1994 para deleitarnos con una esmerada oferta culinaria de corte andaluz. Su fundador, Carmelo Espinosa, empezó con un pequeño restaurante llamado La Giralda en 1976. Una pequeña freiduría situada en la calle Hartzenbusch. Muy posiblemente, se puede afirmar que con este proyecto fueron los pioneros de las freidurías andaluzas de calidad en Madrid. Una novedosa iniciativa en aquella época que, le llevaría a inaugurar más locales bajo el mismo nombre.

Con este pequeño negocio, Carmelo cosechó un gran éxito que le condujo a quedarse con el local que había enfrente. Más adelante, abrió otro en la calle Maldonado y finalmente inauguró el de Claudio Coello.

Una propuesta gastronómica protagonizada siempre por un producto de primera, que invita a acompañarlo de la típica manzanilla o de su amplia y cuidada carta de vinos. Entre los postres de La Giralda, todos ellos caseros, no se pueden pasar por alto, la leche frita, los piononos de Santa Fe o sus magníficos crepes suzette. Tras más de cuarenta años al pie del cañón, hoy seguimos viendo a Carmelo contagiándonos su interminable entusiasmo cuando visitamos La Giralda, mientras nos ofrece elaboraciones y productos típicos de su querida Andalucía. A su lado, sus cuatro hijos, María, Germán, Paco y Carmelo, la nueva generación.

La Giralda, un restaurante con identidad, un entrañable guiño al sur que nos transporta la carismática tierra de la alegría y el salero a través de una equilibrada carta que rebosa SABOR.

atte @Jc_Valladolid

Food & Drink Lifestyle

Solidere, el mejor restaurante libanés de la capital estrena ubicación en el madrileño barrio de Chamartín

Posted on 25 abril, 2024

Exotismo, aromas y sabores que nos adentran en las bulliciosas callejuelas de El Líbano, toman forma en Solidere. Un precioso restaurante que abrió sus puertas hace ya una década, en el madrileño barrio de Chamartín, para deleitarnos con una seductora propuesta gastronómica que se disfruta plenamente en un precioso local, donde los detalles son los grandes protagonistas.

Entre sus platos más icónicos no pueden faltar sus llamativos entrantes como, por ejemplo, el Muhamara (una riquísima crema de pimientos rojos crudos, nueces, aceite de oliva y zumo de granada), Mutabal (una deliciosa crema de berenjena asada y ahumada al carbón, yogur, toque de salsa de sésamo y granada), Hummus (la famosa crema de garbanzos y salsa de sésamo) o la saludable ensalada Fatuch (con tomate, rábano, lechuga, pan tostado y hierba aromática sumak).

Solidere, nos adentra a través de su exquisita propuesta gastronómica en un inolvidable viaje al Líbano a través del paladar, que nos permite comernos Beirut a bocados sin necesidad de viajar. Una aventura culinaria mágica e inolvidable que una vez se conoce… ¡Genera adicción!

Web: https://restaurantesolidere.com/

atte @Jc_Valladolid

Food & Drink Lifestyle

LARTISAN

Posted on 13 marzo, 2024

Hace algunos días fui a un evento en Malasaña y he conocido el restaurante LARTISAN, desde su fundación ha destacado por su enfoque único en la calidad del producto, el servicio al cliente y la creatividad gastronómica, ofreciendo una fusión de elementos de la cocina europea, oriental y latinoamericana.

Sorprenden a todos los comensales a través de sabores y experiencias culinarias novedosas y rompedoras, diferentes al resto de alternativas del mercado. La delicadeza en la presentación de los platos, la luminosidad y la elegante decoración son detalles que cuidan muchísimo.

Te dejo algunas fotos y te recomiendo mucho que vayas a probar todos los platillos, están ubicados en la calle del pez #20 y puedes reservar en el 910 24 20 43 y su cuenta de instagram es: @lartisan_madrid

Atte: @Jc_Valladolid

Food & Drink Lifestyle

EL RESTAURANTE ALLÉGORIE HA ABIERTO EN MADRID

Posted on 7 marzo, 2024

En pleno corazón del barrio madrileño de Chamberí, abrio sus puertas Allégorie, el proyecto del joven chef francés Romain Lascarides, cuya cocina precisa y elaborada, huyendo de virtuosismos prejudiciales, encanta por la armonía de sus platos, donde la salsa juega un papel protagonista, y se reivindica decididamente como elemento esencial.

El chef, Romain Lascarides tiene la formación idónea para practicar esta cocina de alto vuelo. Formado en la excelente escuela hostelera Lesdiguère, de Grenoble, desarrolla su carrera en restaurantes de dos y tres estrellas del sureste de Francia, llegando a sous-chef senior de los tres estrellas “La Vague d’Or” de Arnaud Donckele, en Saint-Tropez, y el “1947” de Yannick Alleno, el chef de las 13 estrellas Michelin, en Courchevel. Después de una primera experiencia fuera de Francia, trabajando dos años en uno de los mejores restaurantes de Sidney, Romain forma el proyecto de abrir un restaurante gastronómico en Madrid, para “dar otra imagen de la cocina francesa en el extranjero”, huyendo de los tópicos más recurrentes de la gastronomía gala, ya presentes en otros locales de la capital.

Datos prácticos:

Dirección: Bretón de los Herreros, 39
Horarios: De martes a sábado, de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 Precio medio: carta 60 euros, menús a 35 y 25 euros, formula a 20 euros. Web: https://restauranteallegorie.com/
Reservas a través de la web, de contacto@restauranteallegorie.com,
o al 91 253 92 61

atte: @Jc_Valladolid


Food & Drink Lifestyle Travel

Solidere , un seductor viaje al Líbano a través del paladar.

Posted on 17 octubre, 2023

Su creador, el encantador empresario Basem Alawartany, animado por el éxito de su primer restaurante, se ha lanzado recientemente a la aventura de abrir una nueva sucursal de Solidere en el centro de Madrid, concretamente en el numero trece de la calle Libertad, en pleno corazón de Chueca. Un nuevo proyecto que nos adentra en la esencia de la genuina cocina libanesa y que nos embriaga con maravillosos matices, sabores y aromas que nos regalan un inolvidable viaje sensorial plagado de magia y exotismo.

Entre sus platos más icónicos no pueden faltar sus llamativos entrantes como por ejemplo, el Muhamara (una riquísima crema de pimientos rojos crudos,nueces,aceite de oliva y zumo de granada),Mutabal (una deliciosa crema de berenjena asada y ahumada al carbón, yogur, toque de salsa de sésamo y granada),Hummus (la famosa crema de garbanzos y salsa de sésamo)

Te dejo toda la info y ya sabes el nuevo spot de comida libanesa.

atte: @Jc_Valladolid

Dirección: Calle de la Libertad, 13,28004 Madrid,

Web: https://restaurantesolidere.com/

Food & Drink Lifestyle

LA GIRALDA

Posted on 12 julio, 2023

La Giralda un restaurante que nos brinda un pedacito de Andalucía en el corazón del barrio de Salamanca, nos deleita todos los viernes a partir de las 23:30horas con un maravilloso espectáculo del flamenco más elegante de la mano de Isabel Luna. Una conocida cantaora de flamenco con raíces sevillanas que nos conquista con su desbordante arte.

Un plan original, diferente y divertido dónde ver a la carismática Isabel Luna en un magnífico espectáculo de flamenco, mientras saboreamos la típica manzanilla acompañada del mejor pescaíto frito de Madrid. El verdadero sabor de Andalucía en el corazón dela Milla de Oro, cada viernes en La Giralda.

LA GIRALDA Dirección: Claudio Coello,24

Madrid Teléfono: 91 576 40 69

Web: www.restauranteslagiralda.com

atte: @Jc_Valladolid

Food & Drink Lifestyle Travel

LA CERVECERÍA DE CÍCERO: EL NUEVO BAR FETICHE DEL BARRIO DE SALAMANCA

Posted on 12 junio, 2023

Cícero, un nuevo imprescindible de las brasas y la cocina del producto, estrena su cervecería, un espacio elegante pero casual, con cerveza, buenos cócteles y un arsenal de los mejores tequilas y mezcales.

Este nuevo espacio, con una acertada carta gastro, puede alquilarse al completo para eventos privados.

Cícero estrena también su balconada, una coqueta terracita con vistas a un jardín secreto, y refresca su carta con aguachiles y tacos.

De cara al verano, el comedor principal también se prepara para esta etapa más cálida y disfrutona. En su carta se han introducido platos más frescos, como el aguachile de corvina salvaje con pepinillo y puré de mango y los tacos, deliciosos, como el de Rib Eye a la plancha, flambeado, o el de pato con lechuga, crujiente y lleno de sabor. Además, acaba de inaugurar su balconada, una pequeña terracita, con varias mesas, colindante con un jardín interior secreto. repleto de vegetación e ideal para comer o tomar una copa a resguardo del sol, pero al aire libre, y para cenar bajo el cielo límpido y oscuro del Madrid nocturno.

te dejo algunas fotos y definitivamente tienes que conocer este nuevo hot spot: CÍCERO BAR

Dirección: Lagasca, 48. Madrid

atte @Jc_Valladolid