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Juan Carlos Valladolid

Food & Drink Lifestyle

TOÑO NAVARRO: EL CHEF DE LA CURIOSIDAD EN EL TEMPLO DE ESSENTIA

Consolidado como un restaurante de producto de referencia a nivel nacional, Essentia está en constante evolución y transformación debido a su propuesta gastronómica, pegada a la cocina de mercado, y a la curiosidad que caracteriza al chef Toño Navarro, que apuesta por la incorporación constante de nuevas técnicas en los fogones, pero siempre manteniendo el sello de esta casa: el respeto absoluto por el producto.

Situado en Tarancón (Cuenca), la despensa del restaurante la nutre un grupo de productores, que cuentan con la materia prima más selecta de toda la geografía española, como Artesáns da Pesca, Tous Santamaría, La Cremita o Los Norteños; a ellos se suman una amplia red de distribuidores del entorno y productos propios que cultivan en un huerto a escasos metros del local.

Los comensales pueden degustar platos en los que queda palpable esa cocina de verdad, donde el producto es tratado mínimamente para que conserve todo su sabor y calidad, y sea reconocible en todo momento; la bodega, dirigida por el sumiller David Gómez, cuenta con referencias singulares y pertenecientes a pequeños cupos que engrandecen la experiencia gastronómica.

La bodega es otro de los puntos fuertes de Essentia. Está formada por más de 300 referencias nacionales e internacionales, con botellas procedentes de pequeños productos y siempre con alguna particularidad. En su imponente cava subterránea reposan vinos de guarda y verticales de casas señeras como Pingus o Vega Sicilia, junto a etiquetas curiosas y producciones limitadas. Entre ellas, bodegas que trabajan por recuperar variedades autóctonas en peligro de extinción, como la moravia, la albillo o la pardilla. Destaca, asimismo, la colección de jereces, con más de 60 referencias.

ESSENTIA

Dirección: Avda. de Adolfo Suárez, 30. Tarancón, Cuenca / Autovía A-3, km 79

Teléfonos: 969 322 397 (restaurante) /969 182 993 (hotel)

Web: www.essentiarestaurante.com / www.ansareshotel.com

atte: JC VALLADOLID

Food & Drink Lifestyle

Taberna Los Gallos , pequeños grandes bocados de felicidad en el exclusivo callejón de Puigcerdá

Quien visita Taberna Los Gallos no duda en volver. El secreto del éxito, un cúmulo de factores que se traducen en un local con un encanto especial.

Una preciosa casa transformada en un coqueto restaurante con varios ambientes, a cuál más bonito, donde se puede disfrutar a cualquier hora del día de una atractiva propuesta gastronómica a precios más que razonables. Increíble pero cierto. A pesar de estar ubicada en una de las zonas más exclusivas de Madrid, en Taberna Los Gallos es posible comer bien y a muy buen precio.

Un servicio atento, amable y profesional, que nos recibe siempre con una amplia sonrisa para hacernos partícipes de la esencia de Taberna Los Gallos. Junto a ellos, Pepe y Carlos, se prodigan con frecuencia por el restaurante para supervisar que no falle nada y saludar a sus clientes, que ya se han convertido en una gran familia que va en aumento. Te dejo alunas fotos y no dejes de probar esta propuesta en el barrio Salamanca.

Taberna Los GallosDirección:Callejón de Puigcerdá nº 6

Teléfono: 91 431 06 47

Web:http://www.tabernalosgallos.com

atte: Jc Valladolid

Food & Drink Lifestyle Social

EN SU COMPROMISO CON EL IMPULSO DE LA ZONA DE RIOJA ORIENTAL Y EL TRABAJO DE VIÑEDO EN ALTURA EN LA REGIÓN RAMÓN BILBAO LANZA EDICIÓN LIMITADA GARNACHA

●        Un nuevo vino tinto con el que se busca homenajear la singularidad de la garnacha en Rioja Oriental así como poner en valor la unicidad de este varietal en la región.

●        Elaborado con uva procedente de viñedos en altura cultivados a más de 600m de altitud, esta nueva referencia que refleja la adaptación de la bodega al cambio climático cuenta con tan sólo 40.000 botellas.

●        Una edición limitada innovadora en la que el  hormigón ha tenido un rol determinante en pro de conservar todo el sabor fresco varietal, rindiendo tributo al concepto clásico de garnachas antiguas y alejándose de las elaboraciones más clásicas de Rioja y de los métodos de crianza tradicionales.

Ramón Bilbao lanza su Edición Limitada Garnacha. Un nuevo vino del que tan sólo se han elaborado 40.000 botellas y con el que se busca poner en valor y rendir homenaje a la singularidad de la garnacha de Rioja Oriental.

Un tinto cuyas uvas son vendimiadas a mano y proceden de una selección de viñedos de altura situados a más de 600m; principalmente de Monte Yerga, una de las zonas más únicas de la región; y también de Grávalos y Arnedo.

Una edición limitada en la que se ha trabajado para poder guardar en su interior y reflejar lo mejor del carácter mediterráneo, un vino franco, suave y equilibrado; con aromas florales, pura ligereza y frescura, en el que se ha buscado el protagonismo de la fruta. Una opción perfecta para quesos cremosos, pasta fresca con verdura, carnes blancas y pescado grasos.

¡UNO DE MIS VINOS FAVORITOS!

Atte: Jc_Valladolid

Food & Drink Lifestyle

NEAPOLITAN AUTHENTIC PIZZA

Hello there! el otro día el grupo de pizzerías NAP estuvo organizando en su
local de GOYA en Madrid, una cata a ciegas para probar cuanto
conoce realmente el público las características de la auténtica pizza
napolitana.


En la actualidad, NAP cuenta ya con 14 locales, 13 alrededor de
España y uno en Frankfurt. De este modo, siguen trabajando en
transmitir en detalle los procesos de elaboración que caracterizan a
sus pizzas y por hacer llegar una pizza napolitana de calidad a
todos los públicos.

En NAP trabajan para internacionalizar la pizza napolitana y transmitir esta filosofía y un pedazo de la historia de Italia. Un sueño que comenzó en Barcelona hace 12 años y que se ha expandido a Madrid,
San Sebastián, Bilbao, Palma de Mallorca, Formentera y Frankfurt, te dejo algunas fotos de sus pizzas y te las recomiendo un montón.

TODAS BUE-NÍ-SI.MAS. Si todavía no las conoces te recomiendo buscar el local que tengas más cerca.

Un abrazo y nos leemos pronto.

Jc

Food & Drink Lifestyle Travel

Solidere , un seductor viaje al Líbano a través del paladar.

Su creador, el encantador empresario Basem Alawartany, animado por el éxito de su primer restaurante, se ha lanzado recientemente a la aventura de abrir una nueva sucursal de Solidere en el centro de Madrid, concretamente en el numero trece de la calle Libertad, en pleno corazón de Chueca. Un nuevo proyecto que nos adentra en la esencia de la genuina cocina libanesa y que nos embriaga con maravillosos matices, sabores y aromas que nos regalan un inolvidable viaje sensorial plagado de magia y exotismo.

Entre sus platos más icónicos no pueden faltar sus llamativos entrantes como por ejemplo, el Muhamara (una riquísima crema de pimientos rojos crudos,nueces,aceite de oliva y zumo de granada),Mutabal (una deliciosa crema de berenjena asada y ahumada al carbón, yogur, toque de salsa de sésamo y granada),Hummus (la famosa crema de garbanzos y salsa de sésamo)

Te dejo toda la info y ya sabes el nuevo spot de comida libanesa.

atte: @Jc_Valladolid

Dirección: Calle de la Libertad, 13,28004 Madrid,

Web: https://restaurantesolidere.com/

Destacado Food & Drink Lifestyle

BAKAN, La cocina mexicana de raíz que perdura en el tiempo.

Tradición, origen y raíces mexicanas fundamentan la propuesta gastronómica de
BAKAN, cuyos platos viajan desde culturas ancestrales, comunidades locales, mercados y pueblos mexicanos, para
mostrar como sus ingredientes, recetas y platillos han subsistido a lo largo de distintas generaciones y pueden
seguir siendo disfrutados en nuestros días, manteniendo su originalidad.
Tres elementos guían su filosofía culinaria y dibujan su forma de entender la gastronomía mexicana tradicional: el
maíz criollo y su nixtamalización, los asados a la leña de encino y una propuesta de mezcales como bebida
prehispánica que armoniza los platos de la propuesta.

“DEL GRANO A LA MESA”: ÚNICOS EN REALIZAR LA NIXTAMALIZACIÓN EN CASA
BAKAN es de los únicos restaurantes gastronómicos en Madrid en realizar el proceso de nixtamalización in situ en
el restaurante, así como toda la elaboración posterior de las tortillas.
A través de la nixtamalización, BAKAN adopta un proceso tradicional de preparación del maíz, por el cual sus
granos secos se cuecen de forma parcial y se sumergen en una solución alcalina de agua y cal alimentaria (hidróxido
de calcio) que permite eliminar su capa exterior. Manteniendo este proceso natural, se potencia el sabor y el aroma
del maíz y se favorece la digestibilidad de todas sus elaboraciones -tortillas, cacalas, tamales o atole, entre otras-
pues la cal cuenta con propiedades nutritivas que contribuyen a que el organismo asimile mejor los beneficios del
maíz.

Aqui te dejo los datos, yo pude probar el chile en nogada y de verdad que sigo flipando de lo rico. Cheers!

atte: @Jc_Valladolid

DIRECCIÓN
Pl. de la Independencia, 5, 28001 Madrid
WEB E INSTAGRAM
https://bakanmadrid.com
@bakanmadrid
HORARIOS
Abierto todos los días de la semana

  • Domingo a miércoles: 13:00h – 00:00h
  • Jueves, viernes y sábado: 13:00h – 02:00h
Food & Drink Lifestyle

VUELVE EL POP UP DE TRIPEA AL ONLY YOU BOUTIQUE HOTEL

Tras el éxito de su edición veraniega, el pop up efímero de Tripea regresa el viernes 6 de octubre al Only YOU Boutique Hotel. Durante los próximos meses, el hotel de la calle del Barquillo acogerá en su terraza interior los platos más otoñales de Roberto Martínez Foronda, chef de Tripea (Mejor Puesto de Mercado en 2023).

Será la única oportunidad de degustar una propuesta que volverá a ser a la carta y especialmente pensada para compartir. Esta vez, el menú girará en torno a platos calientes y de temporada, e incluirá alguna de las creaciones más aplaudidas del pop up anterior, como la croqueta de ají de gallina o el ceviche saltado de langostinos.

Atentos a las RRSS de Tripea y de Only You Boutique Hotel, ya que muy pronto podremos conocer la propuesta gastronómica completa.

La experiencia, que podrá disfrutarse de miércoles a sábado en horario de comida y cena, mantendrá la esencia característica de la cocina de mercado de Tripea en un enclave único: un palacete del siglo XIX completamente reformado.

Las reservas ya pueden realizarse a través de la web de Only YOU Boutique Hotel..Datos de interés

  • Fecha de arranque: viernes 6 de octubre.
  • Horario: de miércoles a sábado en horario de comida y cena.
  • Dónde: Only You Boutique Hotel (C/ del Barquillo, 21).
  • Reservas: puedes reservar tu mesa desde la web del hotel.

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Sobre Tripea y Roberto Martínez Foronda

Con tan solo 35 años (y más de media vida dedicada a la cocina), Roberto Martínez ha logrado convertirse en un referente gastronómico reconocido por las principales guías y medios de comunicación gastronómicos del país.

En 2017, el chef Roberto Martínez abrió las puertas de ‘Tripea’ en el madrileño mercado de Vallehermoso, un concepto de “market food” con el que buscaba transmitir todo lo asimilado a lo largo de sus viajes y experiencias profesionales entre Perú y Madrid. Por eso, en las cocinas de Tripea, los sabores del Perú y del Sudeste Asiático se fusionan bajo un mismo concepto, el de gozar comiendo.

Lo que Roberto Martínez ofrece desde sus inicios es un cóctel de sabores intensos, materializado en algunos platos que ya se han convertido en iconos, como el ceviche caliente de mejillones.

Además, al menú degustación de seis pases hay que sumar la opción de añadir alguno de sus extras, que varían según el mercado y la temporada. Pero que siempre sorprenden.

Sobre Only YOU Boutique Hotel Madrid

Situado en el corazón de la capital, en un palacete del siglo XIX completamente reformado, se encuentra este hotel con una fuerte personalidad que, en su decoración, mezcla la inspiración colonial británica con un estilo actual y contemporáneo. Yo fui el otro día a TRIPEA y la verdad es que es un 10 TOTAL. Te recomiendo mucho que los visites en este POP UP. No te lo pierdas.

atte: @Jc_Valladolid

Tripea en RRSS

@tripea_madrid

@robermartinezforonda

Only You Hotel Boutique en RRSS

@onlyyouboutiquehotel

Lifestyle Perfiles Social

Influencers a la carta: Influur, la plataforma digital que garantiza eficiencia al crear campañas de influencer marketing.

– Influur, fundada en 2020 y con sede en Miami , es un integrador de influencers que sirve como conexión entre marcas y creadores de contenido.

Recientemente lanzó al mercado su plataforma web, con el objetivo de eficientar las campañas de marketing y garantizar a sus clientes la capacidad de descubrir y contratar talentos en el menor tiempo posible.

Con este nuevo producto, la compañía ofrece un “menú” amplio y diverso de influencers para que las empresas trabajen con ellos.  Su visión también se enfoca en crear una transparencia en la industria respecto a los precios, siendo esta una problemática actual en el mercado digital.

El lanzamiento de esta plataforma web representa un objetivo importante en la visión de la empresa para destacar el influencer marketing como una herramienta de trabajo revolucionaria. Al presentar esta nueva propuesta de un marketplace de influencers, las marcas ahora pueden descubrir y colaborar con creadores de contenido de todo el mundo, lo que les permitirá ampliar su alcance y conectar con una audiencia más diversa.

Para obtener más información sobre Influur y su plataforma web recién lanzada, visite influur.com

atte: @Jc_Valladolid

Food & Drink Lifestyle

Las tabernas perretxiCo estrenan nueva carta con propuestas basadas en una “vuelta a los orígenes” para celebrar su 10º Aniversario

Las tabernas perretxiCo, con el chef Josean Merino al frente de sus fogones, están de
aniversario. Cumplen diez años desde que abrieron su primer local en Vitoria y, para
celebrarlo, entre otras acciones previstas, estrenan una nueva carta que ya se puede
degustar en sus tabernas de Vitoria, Madrid, Logroño y Santander. De este modo, se da
el pistoletazo de salida a varios meses de celebración y agradecimiento que pronto irán
viendo la luz.
Esta nueva propuesta de Josean Merino es fruto de una doble introspectiva, por un lado
realiza un recorrido gastronómico por estos diez años de trabajo el frente de perretxiCo.
Y por otro, una vuelta a los orígenes tomando como referencia su autodenominado
concepto de “pintxocultores”, constituyéndose en un elemento de relevante
importancia en la promoción, difusión y excelente imagen de los pintxos como fórmula
gastronómica genuina de Euskadi.

Las tabernas perretxiCo y sus agradables terrazas se han convertido en el plan perfecto
para cualquier momento y día de la semana. Desayunos, pintxos, raciones, menús &
basque wines, de la mano del chef Josean Merino, ofrecen una propuesta
gastronómica basada en el recetario tradicional vasco donde el pintxo es el
protagonista.

atte: @Jc_Valladolid

Destacado Food & Drink Lifestyle Travel

SLVJ MARBELLA: EL DINNER SHOW IMPRESCINDIBLE DE LA COSTA DEL SOL.

El primer local de SLVJ con formato beach club arranca la nueva temporada con una propuesta gastronómica singular protagonizada por desenfadados platos nipones, cócteles sorprendentes y el ambiente más sofisticado.

Ubicado en Puerto Banús, cuenta con dos espacios principales: una espectacular terraza a pie de playa con camas balinesas, ideales para disfrutar del sol, y una sala interior climatizada.

Los mejores productos del mar vuelven a tener un especial protagonismo en la oferta del SLVJ con el alma más costera. En su despensa se encuentran selectos pescados y mariscos del Cantábrico, el Atlántico y el Mediterráneo de dónde vienen los platos estrella de su carta de sushi y raw bar. Aquí caben desde recetas clásicas, en las que brilla especialmente la calidad de la materia prima, hasta creaciones propias y originales, como el dinamita roll —relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soja y acompañado de mantequilla trufada– y tiraditos tan especiales como el de salmón con polvo de gochujang, miso, vinagre de yuzu y micro shiso; el de atún con tartar de tomate, kizami wasabi y aceite de oliva y el de kampachi con espuma de ají amarillo.

Por supuesto, y como es marca de la casa, volverán las performances tan características de SLVJ, concebidas y dirigidas por su departamento artístico. El show bebe del espíritu playero de este espacio en el que aburrirse es imposible. Un año más, SLVJ Marbella volverá a convertirse en un imprescindible de la temporada veraniega del corazón de la Costa del Sol.

atte: JC_VALLADOLID

SLVJ MARBELLA

Dirección: Conjunto Benabola, 7, Marbella, Málaga

Instagram: @slvj.marbella

Reservas: reservas.marbella@slvj.es. 647 94 83 67

Horario: De domingo a miércoles de 13.00 a 01.00 h, jueves, viernes y sábado de 13.00 a 02.00h. Horario de cocina: de 13.00 a 23.00 h

Web: https://marbella.slvj.es/es