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Juan Carlos Valladolid

Food & Drink

FRANKIE BURGERS ESTRENA CARTA Y NUEVO DISEÑO EN PONZANO

Posted on 19 diciembre, 2024

La popular insignia, nacida en Alcalá de Henares, con tres locales en Madrid capital y varios premios a la calidad de sus hamburguesas, incorpora nuevos platos como las Sweet Chilli Fries de boniato –en línea con su apuesta por una oferta saludable– o la Burger Pulled Pork, un homenaje al arte de la barbacoa y a la cocina a fuego lento.

Además de las novedades en la carta, el local de Ponzano, el primero de la marca en la capital, se reinventa con un diseño moderno, urbano y muy acogedor, de líneas minimalistas y materiales sosteniblesLos cuatro Frankie Burgers han adaptado su propuesta al público celíaco incorporando un delicioso pan brioche sin gluten y garantizando la ausencia de trazas en prácticamente todas sus hamburguesas.

NUEVA ESTÉTICA EN FRANKIE BURGERS PONZANO

Además de las novedades en la carta, el local de Ponzano, el primero de la marca que abrió en Madrid capital, se ha renovado por completo para dotar al espacio de un halo de modernidad priorizando la funcionalidad y el confort y sin renunciar al carácter acogedor y auténtico que lo ha definido desde su apertura. El nuevo interiorismo sigue la estética minimalista y urbana de los demás locales de Frankie Burgers: mensajes estilo graffiti, materiales sostenibles como madera en las mesas y bancadas y pinturas ecológicas que refuerzan su compromiso con el diseño responsable.

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Food & Drink Lifestyle Travel

FLAMENCO DE LEONES: EL RENACER DEL ARTE FLAMENCO EN EL GRAN CAFÉ CANTANTE DE LA PUERTA DE ALCALÁ

Posted on 19 diciembre, 2024

Situado en el exclusivo Ramses District de la plaza de la Independencia, este tablao de nueva generación es un santuario donde el arte flamenco revive en su máximo esplendor; bajo la dirección artística de Jonatan Miró y con un elenco de grandes artistas nacionales, presenta un espectáculo inmersivo y en constante evolución

Además de las actuaciones flamencas, cuenta con una propuesta gastronómica que transporta al comensal en un viaje por los sabores de España, con menús que celebran la riqueza de la cocina andaluza

Diseñado por el prestigioso estudio de interiorismo Jouin Manku y adornado con los óleos de Iván Floro y los azulejos pintados a mano de Sergio Mora, Flamenco de Leones rinde homenaje a la cultura española en un espacio que captura la esencia de los cafés cantantes del siglo XIX

En Flamenco de Leones, cada noche es una celebración del arte y la vida, un lugar donde la tradición se encuentra con la innovación en un abrazo que captura la esencia del flamenco en su forma más auténtica. Este no es solo un lugar para ver y escuchar, sino un espacio para sentir, para dejarse llevar por las emociones que el flamenco despierta, y para disfrutar de una experiencia gastronómica que eleva los sentidos; un viaje a Andalucía sin salir de Madrid, donde el arte y la gastronomía se unen en perfecta armonía.

FLAMENCO DE LEONES

Dirección: pl. de la Independencia, 4

Horario: de martes a sábados, dos pases: 20.15 h y 22.00 h

Web: www.flamencodeleones.es

Ticket: Menú Lunares, 55 euros; Menú Duende, 65 euros, Menú Castañuelas, 80 euros, y Menú Tapas, 25 euros. Precio del espectáculo, 50 euros

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Food & Drink Lifestyle

Bordón D’ Anglade: una unión franco-española

Posted on 19 diciembre, 2024

Bodegas Franco-Españolas se enorgullece de presentar Bordón D’ Anglade Crianza 2021 y Bordón D’ Anglade Reserva 2019, dos vinos que rinden homenaje al legado de nuestro fundador, Frèderick Anglade Saurat, y a la histórica colaboración franco-española que dio origen a nuestra bodega en 1890.

Fundada en Logroño por el visionario vinatero francés de la Maison Anglade de Burdeos junto a socios españoles, Bodegas Franco-Españolas simboliza la unión de dos grandes tradiciones vitivinícolas: Francia y La Rioja. Esta fusión, que marca nuestra identidad, se plasma en la gama Bordón D’ Anglade, que representa el respeto por nuestro terroir y la búsqueda de la excelencia enológica.

Bordón D’ Anglade Crianza 2021: Energía y modernidad

Elaborado con Tempranillo (90%) y Graciano (10%), procedentes de viñedos en San Vicente de la Sonsierra y Labastida, asentados sobre suelos francoarenosos con roca madre caliza. Tras una cuidadosa fermentación y crianza en barricas nuevas de roble francés durante 15 meses, seguido de 9 meses de afinado en botella, nos encontramos un vino elegante, redondo en boca, con unos taninos equilibrados y un final largo y persistente.

Edición limitada: 19.996 botellas.

Bordón D’ Anglade Reserva 2019: Potencia y elegancia

Con un ensamblaje similar (90% Tempranillo y 10% Graciano) y procedente de cepas de más de 60 años en suelos arcilloso-calcáreos de San Vicente de la Sonsierra, este vino ha sido criado 24 meses en barricas de roble francés y 12 meses en botella. El Reserva 2019, elaborado en una añada calificada como “excelente”, es complejo y denso, con unos taninos maduros y pulidos; y elegante en su paso en boca.

Edición limitada: 8.279 botellas.

Ambos vinos expresan con autenticidad la conexión entre el terruño riojano y la experiencia enológica que los define. En cada botella de Bordón D’ Anglade se celebra la pasión por la viticultura, la historia y el arte de crear vinos que trascienden fronteras.

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Fashion Food & Drink Lifestyle Travel

Chambao presenta su renovada propuesta gastronómica: una fusión de sabores frescos y los cortes de carne más exclusivos del mundo

Posted on 11 noviembre, 2024

Chambao, ubicado en pleno corazón del barrio Salamanca, renueva su carta para sorprender a sus comensales con una experiencia culinaria que fusiona los cortes de carne más exclusivos del mundo con opciones frescas y creativas. Esta nueva propuesta desafía las expectativas de lo que un steakhouse tradicional ofrece, integrando una fusión de sabores que equilibran la intensidad de la carne con la ligereza y frescura de ingredientes contemporáneos.

La nueva carta ofrece platos que no solo complementan la oferta de carnes, sino que aportan matices frescos. Algunas de las combinaciones más atrevidas incluyen el carpaccio de ternera con salsa tonnato, queso gruyère y pesto, o el tiradito de pargo, donde el pescado se mezcla con sutiles toques picantes y cítricos, creando una explosión de sabor. También destacan platos como la berenjena al Josper o el carpaccio de pulpo con salsa oximel, que reflejan la perfecta armonía entre tradición mediterránea e innovación contemporánea.

Con esta renovación, Chambao reafirma su compromiso de satisfacer a todos los gustos, desde los más carnívoros hasta los que buscan algo más ligero, siempre con su distintivo toque de calidad y creatividad. Y esto es solo una muestra de lo que la nueva carta tiene para ofrecer. Nuevos platos están esperando a ser descubiertos por aquellos dispuestos a dejarse sorprender.

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Food & Drink Lifestyle

CELEBRAR LA NAVIDAD A LA ITALIANA: EL MENÚ PARMIGIANO REGGIANO BY NOI DE GIANNI PINTO, EN EXCLUSIVA

Posted on 11 noviembre, 2024

Celebrar una Navidad a la italiana en Madrid nunca fue tan fácil. Estas fiestas, los madrileños podrán vivir una experiencia gastronómica sin precedentes, celebrando al más puro estilo italiano en el prestigioso restaurante NOI (Sol Repsol y Bib Gourmand Michelin). Reconocido por su capacidad para trabajar el recetario tradicional bajo un prisma creativo y vanguardista, el cocinero italiano Gianni Pinto ha diseñado un exclusivo menú degustación que gira en torno al icónico Parmigiano Reggiano, un queso ligado a un territorio, con Denominación de Origen Protegida (DOP), que se produce de forma natural como hace casi 1.000 años y con sólo tres ingredientes: leche cruda, sal y cuajo. El resultado es un queso 100% natural y versátil, que tiene diferentes maduraciones y una extraordinaria potencia gustativa. Para este menú especial, el chef apuesta, concretamente, por el Parmigiano ReggianoVacche Bianche de 24 y 36 meses de maduración por su característico sabor e intensidad de matices y con él ha creado platos únicos con los que disfrutar de un viaje que recorre los sabores del país transalpino.

El menú Parmigiano Reggiano by Noi inicia con una serie de aperitivos que destacan el característico sabor de este queso italiano: cornetti rellenos de crema de Parmigiano Reggiano, chips de Parmigiano Reggiano y crudité de verduras: apio, zanahoria, pimientos rojo y amarillo, acompañados por champagne Ayala Blanc de Blancs. A continuación, una selección de entrantes que celebran la riqueza y versatilidad del Parmigiano Reggiano en todas sus maduraciones y texturas acompañados de panes artesanales, una quenelle de caviar con una nube de Parmigiano Reggiano Vacche Bianche de 24 meses (maridado con San Marzano Edda Bianco Salento IGP), minestrone de verduras en un delicado caldo de Prosciutto Crudo di Parma y Parmigiano Reggiano clarificado de 36 meses acompañado por Terralibera Insieme, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC, y, por último, la Parmigiana, un plato que se ha convertido en imprescindible en su carta (algo inusual, ya que la carta de Noi es muy dinámica y cambia con mucha frecuencia) con el que ganó en 2021 el Festival del Parmigiano Reggiano. Para este menú degustación el chef le añade un giro de sofisticación y aunque mantiene la filosofía del plato, le da un toque festivo y sofisticado, como la ocasión manda, con una base de boletus y trufa blanca de Alba. El maridaje elegido para este maravilloso entrante es un extraordinario vino del Piamonte, Barbaresco Roccalini.

La curación mínima de este queso es de 12 meses (el más largo periodo de curación mínima de todos los quesos DOP), pero es en torno a los 24 meses cuando el Parmigiano Reggiano alcanza la maduración adecuada para expresar sus características típicas. Después puede madurar hasta 36, 48, 70 meses o más, adquiriendo sabores y aromas inesperados e inigualables.

https://www.parmigianoreggiano.com/es


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Art Destacado Travel

Primera vez en Madrid 6×4 “The Affortable Art Project”

Posted on 11 noviembre, 2024

6×4  tiene  la misión de transformar la forma en que se experimenta el arte contemporáneo. Su pasión es hacer que el mundo del arte sea más accesible, asequible y emocionante para todos.

A 6×4 le impulsa una visión del arte que no conoce fronteras, donde la creatividad no conoce límites. Ellos creen que el arte no debe limitarse a la élite, los privilegiados o los conocedores. Más bien, debería ser un viaje alegre y abierto a todos, independientemente de presupuesto, ideas preconcebidas o familiaridad con este mundo.


Su propósito es acercar al publico a artistas de carrera y trayectoria (mas de 50 artistas que participan), ofreciendo obras, originales, únicas,  enmarcadas y certificadas, en un formato compacto de 6″ x 4“. Estas joyas tiene todas un mismo precio accesible (350. euros)  no importando el autor o la técnica. Lo que garantiza que los entusiastas del arte de todos los ámbitos de la vida puedan disfrutar del amor por la creatividad y pasion por el arte.

Este noble proyecto nace  en el 2019 de la mente de  Andrés Rodriguez y Alejandro Soto, dos mexicanos apasionados por el arte que concideran que el arte contemporáneo debe formar parte del dia dia de todos.

Te dejo algunas fotos y el insta de 6×4:

https://www.instagram.com/6xcuatro/

Dirección:

Boulevard Miguel Cervantes Saavedra 459, 11500. CDMX. Miguel Hidalgo.

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Food & Drink Lifestyle

CHISPA BISTRÓ

Posted on 31 julio, 2024

Chispa Bistró, el restaurante Juan D’Onofrio, estrena menú degustación. Una forma diferente de adentrarse en la cocina del chef argentino que se articula en torno a tres ejes esenciales: el producto, la estacionalidad y la tradición. Todo ello, con la brasa como hilo conductor: “Hace tiempo que tenía ganas de crear un menú degustación que fuera identificable y que enriqueciera la experiencia del comensal. Ahora, tras casi dos años desde la apertura Chispa Bistró, creo que es el momento de hacerlo”, comenta Juan D’Onofrio.

Nuevas “chispas” a partir de las mismas raíces

Cada uno de los 12 pases está diseñado para guiar a los comensales en una travesía de sabores, con técnicas que incluyen curados, escabeches, ahumados y, por supuesto, braseados.

El menú continúa y respeta la filosofía que ha marcado la propuesta gastronómica de Chispa Bistró desde sus inicios. De hecho, en él se incluyen algunos bocados que ya se han convertido en iconos de la casa. Así, entre los pases nos encontramos con su clásico pinchón en tres vuelcos o su sepia a la vizcaína. Otros bocados de este menú son: flor de calabacín en escabeche, mero madurado con polvorón o, en los postres, apionabo a la brasa con manzana.

Chispa Bistró abrió en Madrid, en el barrio de Justicia, hace poco más de un año, en septiembre de 2022, y entró como recomendación en la guía Michelin en apenas seis meses.

Este proyecto que ahora dirige en solitario Juan D’Onofrio, tras la desvinculación de Gabriel Sodré para iniciar otros proyectos personales, sigue creciendo. Juan, formado en restaurantes como Mina o Santceloni, entre otros dentro y fuera de España, hace de su recorrido internacional la esencia de su cocina: el mundo. Es así que en su restaurante pretende plasmar los sabores que ha conocido a través de sus viajes y experiencias.

La cocina de Chispa, gira en torno a 3 ejes: el producto como gran protagonista, la temporalidad el faro de la propuesta, y la tradición como punto de partida. Como hilo conductor de estos tres, la brasa, presente de algún modo u otro en todos los platos que componen la propuesta. De este modo, abunda el uso de verduras y de pescados, dependiendo de lo que dicte el mercado, y destacan diferentes técnicas: desde curados, como el bonito, el pastrami o las gambas, la brasa en productos como la sandía o el cogollo, así como los fermentados, encurtidos y fondos muy trabajados,

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Food & Drink Lifestyle

La Giralda, un delicioso pedacito de Andalucía en el corazón del Barrio de Salamanca

Posted on 31 julio, 2024

La Giralda Claudio Coello abrió sus puertas en 1994 para deleitarnos con una esmerada oferta culinaria de corte andaluz. Su fundador, Carmelo Espinosa, empezó con un pequeño restaurante llamado La Giralda en 1976. Una pequeña freiduría situada en la calle Hartzenbusch. Muy posiblemente, se puede afirmar que con este proyecto fueron los pioneros de las freidurías andaluzas de calidad en Madrid. Una novedosa iniciativa en aquella época que, le llevaría a inaugurar más locales bajo el mismo nombre.

Con este pequeño negocio, Carmelo cosechó un gran éxito que le condujo a quedarse con el local que había enfrente. Más adelante, abrió otro en la calle Maldonado y finalmente inauguró el de Claudio Coello.

Una propuesta gastronómica protagonizada siempre por un producto de primera, que invita a acompañarlo de la típica manzanilla o de su amplia y cuidada carta de vinos. Entre los postres de La Giralda, todos ellos caseros, no se pueden pasar por alto, la leche frita, los piononos de Santa Fe o sus magníficos crepes suzette. Tras más de cuarenta años al pie del cañón, hoy seguimos viendo a Carmelo contagiándonos su interminable entusiasmo cuando visitamos La Giralda, mientras nos ofrece elaboraciones y productos típicos de su querida Andalucía. A su lado, sus cuatro hijos, María, Germán, Paco y Carmelo, la nueva generación.

La Giralda, un restaurante con identidad, un entrañable guiño al sur que nos transporta la carismática tierra de la alegría y el salero a través de una equilibrada carta que rebosa SABOR.

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Food & Drink Travel

El sitio donde saborear Italia en pleno barrio de Chamartín

Posted on 22 mayo, 2024

Il Posto di Principe es el nuevo proyecto liderado por el empresario Esteban Arnáiz, que ya inauguró con éxito Il Posto di Bravo (enero 2023) e Il Posto di Conde (octubre 2023) Il Posto está inspirado en la Italia más autentica en un concepto de cocina casera honesta. La decoración a cargo de Banús Arquitectura Il Posto di Principe está en pleno barrio de Chamartin y para ser más exactos, en Príncipe de Vergara 126 muy cerca del Auditorio Nacional de Música. Abrió las puertas el 18 de Abril con una cocina ininterrumpida desde la comida hasta la cena.

La carta de Il Posto di Principe está compuesta por una variedad de platos creados con productos originalmente italianos, preservando la esencia de la tradición del país, pero con un toque único de imaginación que da lugar a una propuesta culinaria sugerente y reconfortante. Al mando de la cocina se encuentra Ricardo Fiore, chef original de Puglia que cuenta con 12 años de experiencia.

¡DE LOS MEJORES RESTAURANTES ITALIANOS QUE HE PROBADO!

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Food & Drink Travel

Cocina del Pacífico septentrional: el México que ni imaginas

Posted on 22 mayo, 2024

Los Aguachiles representa el Pacífico norteño que, en el maremágnum que supone México, muestra una cocina con identidad propia. Este pequeño restaurante no es un mexicano más.

La zona norte del Pacífico mexicano incluye cuatro estados: Sinaloa, Sonora, Baja California y Baja California Sur. El amalgama de influencias de distintos lugares del mundo es clave para que en el norte pacífico haya una identidad gastronómica diferenciada que destaca frente al resto de México por emplear productos del mar.

A lo largo de esta costa, destaca el aguachile, un platillo con raíces en Sinaloa cuya receta es a base de camarones macerados en zumo de limón (lima), condimentado con chiles e ingredientes como el pepino persa y la cebolla. Aunque es similar al ceviche, no hay que confundirlo: una de las principales diferencias es que el aguachile tiene notas picantes y siempre lleva algún chile, un ingrediente fundamental.

Para beber, una buena colección de tequilas y mezcales, cócteles mexicanos como margarita, michelada o paloma, chelas nacionales y de importación, además de vinos españoles, componen la carta de brebajes.  

No hay que esperar lujo ni imposturas en Los Aguachiles: es un restaurante para ir a comer y no para ver y ser visto que exhala tradición sin caer en el folklore y muestra el genuino sabor norteño.

Datos generales:

C/ Velázquez, 117, Salamanca, 28006 Madrid

Telf: 655 18 95 90

De martes a sábado: de 13 a 23 horas

Domingos: de 13 a 18 horas

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