José Carlos Fuentes y Juan Lizarraga estrenan proyecto en Madrid con una cocina clásica actualizada, que tendrá al producto de calidad como gran protagonista; el mercado y la estacionalidad de los ingredientes marcarán una carta con los sabores tradicionales de nuestro país
Barbudo ofrece dos ambientes diferenciados con el fin de hacer disfrutar de una experiencia gastronómica completa, moderna y divertida; la barra será su espacio más informal, para tapear, y el acogedor salón da la posibilidad de una velada más reposada.
La bodega acoge más de 150 referencias nacionales e internacionales pensada para todos los perfiles; en la barra se podrán disfrutar más de 20 variedades por copa, destacando las etiquetas de España, Francia, Portugal e Italia.
UNA BARRA PARA DISFRUTAR DEL TAPEO EN CUALQUIER MOMENTO
En este espacio, el más informal del restaurante, José Carlos Fuentes ofrece una carta amena, que tendrá varios cambios por temporada, y que da la posibilidad de probar muchas de sus elaboraciones. Cocina que se hará al momento y que todos los comensales podrán ver en directo, tras la barra, ideal para la hora del aperitivo, pero también para comer o disfrutar con amigos. En el menú no faltarán los clásicos, pero imprescindibles, como el jamón ibérico, el queso o la ensaladilla, que convivirán con otros platos como el brioche de steak tartar de picaña madurada o el bikini de rabo de toro, cocinado durante cuatro horas, con queso comté y rúcula. Para acompañar esta propuesta, Barbudo contará con una cuidada y amplia selección de vinos por copa, que permitirá al comensal descubrir nuevas referencias nacionales, pero también etiquetas francesas, portuguesas e italianas.
Tintos y blancos compartirán carta líquida con una sencilla pero atractiva selección de cócteles, con un toque español, creados por el propio Juan Lizarraga, apasionado del mundo de la mixología y finalista de competiciones como el World Class. Y no faltará la cerveza, Barbudo es casa especial de 1906 de Estrella Galicia.
BARBUDO MADRID
Dirección: Calle Príncipe de Vergara 57, Madrid
Teléfono: 614 28 10 71
Horario: 13:00h a 23:00h en barra | 13:00h a 15:45h y 20:30 a 22:45h
Precio medio: 30€ en barra | 60€ en salón
Web: https://www.barbudomadrid.com/
atte: @Jc_Valladolid
