Hace algunos días fui a un evento en Malasaña y he conocido el restaurante LARTISAN, desde su fundación ha destacado por su enfoque único en la calidad del producto, el servicio al cliente y la creatividad gastronómica, ofreciendo una fusión de elementos de la cocina europea, oriental y latinoamericana.
Sorprenden a todos los comensales a través de sabores y experiencias culinarias novedosas y rompedoras, diferentes al resto de alternativas del mercado. La delicadeza en la presentación de los platos, la luminosidad y la elegante decoración son detalles que cuidan muchísimo.
Te dejo algunas fotos y te recomiendo mucho que vayas a probar todos los platillos, están ubicados en la calle del pez #20 y puedes reservar en el 910 24 20 43 y su cuenta de instagram es: @lartisan_madrid
En pleno corazón del barrio madrileño de Chamberí, abrio sus puertas Allégorie, el proyecto del joven chef francés Romain Lascarides, cuya cocina precisa y elaborada, huyendo de virtuosismos prejudiciales, encanta por la armonía de sus platos, donde la salsa juega un papel protagonista, y se reivindica decididamente como elemento esencial.
El chef, Romain Lascarides tiene la formación idónea para practicar esta cocina de alto vuelo. Formado en la excelente escuela hostelera Lesdiguère, de Grenoble, desarrolla su carrera en restaurantes de dos y tres estrellas del sureste de Francia, llegando a sous-chef senior de los tres estrellas “La Vague d’Or” de Arnaud Donckele, en Saint-Tropez, y el “1947” de Yannick Alleno, el chef de las 13 estrellas Michelin, en Courchevel. Después de una primera experiencia fuera de Francia, trabajando dos años en uno de los mejores restaurantes de Sidney, Romain forma el proyecto de abrir un restaurante gastronómico en Madrid, para “dar otra imagen de la cocina francesa en el extranjero”, huyendo de los tópicos más recurrentes de la gastronomía gala, ya presentes en otros locales de la capital.
Datos prácticos:
Dirección: Bretón de los Herreros, 39 Horarios: De martes a sábado, de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 Precio medio: carta 60 euros, menús a 35 y 25 euros, formula a 20 euros. Web: https://restauranteallegorie.com/ Reservas a través de la web, de contacto@restauranteallegorie.com, o al 91 253 92 61
Esta nueva plataforma permite a sus usuarios regalar experiencias en más de un centenar de restaurantes y tiendas gourmet para todos los gustos y bolsillos, desde los mejores cafés de especialidad hasta menús de restaurantes con estrellas Michelin, además de incluir dedicatorias con foto, vídeo, audio e imágenes, compartir en redes sociales e interactuar.
En unos meses, el catálogo de regalos crecerá exponencialmente, con hoteles y viajes, ropa y toda clase de complementos, ocio y aparatos electrónicos, entre otros; de momento, Lazo solo está operativa en Madrid
Uno de sus fundadores es David Maldonado, autor del magazine Con El Morro Fino, muy conocido e influyente en el sector gastro de España.
Cuando hay que tener un detalle con alguien, cada vez es más frecuente recurrir a las tarjetas regalo, para muchos uno de los obsequios más prácticos, pero también, quizá, con el sambenito de ser poco personal. Para revolucionar el prometedor sector de las tarjetas regalo y darle más dinamismo desembarca Lazo, la primera app social del mundo que permite a sus usuarios regalar experiencias gastronómicas de toda clase: desde cenas y almuerzos en los mejores restaurantes de Madrid hasta una buena pizza, un café de especialidad o un cóctel de autor. Pero no solo eso, sino que, además, podrán acompañar ese obsequio de un vídeo personalizado, una foto, un audio o un mensaje de texto. El receptor, a su vez, podrá responder por las mismas vías, compartir la experiencia en sus redes sociales e interactuar en la plataforma, en la que pueden seguir a sus amigos. Así es Lazo, 100 % original, muy práctico, totalmente sostenible, intuitivo y, además, divertido. Lazo está disponible en la AppStore y en Google Play; registrarse es gratuito y sencillo, pues solo se precisa de dos minutos para el usuario físico y apenas ocho para un negocio que quiera poner a la venta experiencias y productos en esta pionera aplicación social.
UNA APP MUY SOCIAL Y PARA TODOS LOS BOLSILLOS
De hecho, antes de ver la luz, se hizo un lanzamiento en pruebas en Austin (Texas, Estados Unidos) y Guadalajara (Jalisco, México) durante más de dos años y medio para validar las hipótesis de las que partían al concebir el negocio. Como explica Francisco Bonilla Kuhlmann, llegaron a dos conclusiones muy valiosas. «Más del 90 % de los participantes hizo hincapié en que, más allá del precio, lo más importante para ellos era la conexión social que implica recibir un regalo, saber que detrás de la pantalla alguien había pensado en ellos. Y otra es que, de los más de 23.000 regalos que los usuarios beta canjearon, el 95 % estuvieron relacionados con la gastronomía, así que debía tener mucho peso en el negocio»
Consolidado como un restaurante de producto de referencia a nivel nacional, Essentia está en constante evolución y transformación debido a su propuesta gastronómica, pegada a la cocina de mercado, y a la curiosidad que caracteriza al chef Toño Navarro, que apuesta por la incorporación constante de nuevas técnicas en los fogones, pero siempre manteniendo el sello de esta casa: el respeto absoluto por el producto.
Situado en Tarancón (Cuenca), la despensa del restaurante la nutre un grupo de productores, que cuentan con la materia prima más selecta de toda la geografía española, como Artesáns da Pesca, Tous Santamaría, La Cremita o Los Norteños; a ellos se suman una amplia red de distribuidores del entorno y productos propios que cultivan en un huerto a escasos metros del local.
Los comensales pueden degustar platos en los que queda palpable esa cocina de verdad, donde el producto es tratado mínimamente para que conserve todo su sabor y calidad, y sea reconocible en todo momento; la bodega, dirigida por el sumiller David Gómez, cuenta con referencias singulares y pertenecientes a pequeños cupos que engrandecen la experiencia gastronómica.
La bodega es otro de los puntos fuertes de Essentia. Está formada por más de 300 referencias nacionales e internacionales, con botellas procedentes de pequeños productos y siempre con alguna particularidad. En su imponente cava subterránea reposan vinos de guarda y verticales de casas señeras como Pingus o Vega Sicilia, junto a etiquetas curiosas y producciones limitadas. Entre ellas, bodegas que trabajan por recuperar variedades autóctonas en peligro de extinción, como la moravia, la albillo o la pardilla. Destaca, asimismo, la colección de jereces, con más de 60 referencias.
ESSENTIA
Dirección: Avda. de Adolfo Suárez, 30. Tarancón, Cuenca / Autovía A-3, km 79
Quien visita Taberna Los Gallos no duda en volver. El secreto del éxito, un cúmulo de factores que se traducen en un local con un encanto especial.
Una preciosa casa transformada en un coqueto restaurante con varios ambientes, a cuál más bonito, donde se puede disfrutar a cualquier hora del día de una atractiva propuesta gastronómica a precios más que razonables. Increíble pero cierto. A pesar de estar ubicada en una de las zonas más exclusivas de Madrid, en Taberna Los Gallos es posible comer bien y a muy buen precio.
Un servicio atento, amable y profesional, que nos recibe siempre con una amplia sonrisa para hacernos partícipes de la esencia de Taberna Los Gallos. Junto a ellos, Pepe y Carlos, se prodigan con frecuencia por el restaurante para supervisar que no falle nada y saludar a sus clientes, que ya se han convertido en una gran familia que va en aumento. Te dejo alunas fotos y no dejes de probar esta propuesta en el barrio Salamanca.
Taberna Los GallosDirección:Callejón de Puigcerdá nº 6
● Un nuevo vino tinto con el que se busca homenajear la singularidad de la garnacha en Rioja Oriental así como poner en valor la unicidad de este varietal en la región.
● Elaborado con uva procedente de viñedos en altura cultivados a más de 600m de altitud, esta nueva referencia que refleja la adaptación de la bodega al cambio climático cuenta con tan sólo 40.000 botellas.
● Una edición limitada innovadora en la que el hormigón ha tenido un rol determinante en pro de conservar todo el sabor fresco varietal, rindiendo tributo al concepto clásico de garnachas antiguas y alejándose de las elaboraciones más clásicas de Rioja y de los métodos de crianza tradicionales.
Ramón Bilbao lanza su Edición Limitada Garnacha. Un nuevo vino del que tan sólo se han elaborado 40.000 botellas y con el que se busca poner en valor y rendir homenaje a la singularidad de la garnacha de Rioja Oriental.
Un tinto cuyas uvas son vendimiadas a mano y proceden de una selección de viñedos de altura situados a más de 600m; principalmente de Monte Yerga, una de las zonas más únicas de la región; y también de Grávalos y Arnedo.
Una edición limitada en la que se ha trabajado para poder guardar en su interior y reflejar lo mejor del carácter mediterráneo, un vino franco, suave y equilibrado; con aromas florales, pura ligereza y frescura, en el que se ha buscado el protagonismo de la fruta. Una opción perfecta para quesos cremosos, pasta fresca con verdura, carnes blancas y pescado grasos.
Hello there! el otro día el grupo de pizzerías NAP estuvo organizando en su local de GOYA en Madrid, una cata a ciegas para probar cuanto conoce realmente el público las características de la auténtica pizza napolitana.
En la actualidad, NAP cuenta ya con 14 locales, 13 alrededor de España y uno en Frankfurt. De este modo, siguen trabajando en transmitir en detalle los procesos de elaboración que caracterizan a sus pizzas y por hacer llegar una pizza napolitana de calidad a todos los públicos.
En NAP trabajan para internacionalizar la pizza napolitana y transmitir esta filosofía y un pedazo de la historia de Italia. Un sueño que comenzó en Barcelona hace 12 años y que se ha expandido a Madrid, San Sebastián, Bilbao, Palma de Mallorca, Formentera y Frankfurt, te dejo algunas fotos de sus pizzas y te las recomiendo un montón.
TODAS BUE-NÍ-SI.MAS. Si todavía no las conoces te recomiendo buscar el local que tengas más cerca.
Su creador, el encantador empresario Basem Alawartany, animado por el éxito de su primer restaurante, se ha lanzado recientemente a la aventura de abrir una nueva sucursal de Solidere en el centro de Madrid, concretamente en el numero trece de la calle Libertad, en pleno corazón de Chueca. Un nuevo proyecto que nos adentra en la esencia de la genuina cocina libanesa y que nos embriaga con maravillosos matices, sabores y aromas que nos regalan un inolvidable viaje sensorial plagado de magia y exotismo.
Entre sus platos más icónicos no pueden faltar sus llamativos entrantes como por ejemplo, el Muhamara (una riquísima crema de pimientos rojos crudos,nueces,aceite de oliva y zumo de granada),Mutabal (una deliciosa crema de berenjena asada y ahumada al carbón, yogur, toque de salsa de sésamo y granada),Hummus (la famosa crema de garbanzos y salsa de sésamo)
Te dejo toda la info y ya sabes el nuevo spot de comida libanesa.
Tradición, origen y raíces mexicanas fundamentan la propuesta gastronómica de BAKAN, cuyos platos viajan desde culturas ancestrales, comunidades locales, mercados y pueblos mexicanos, para mostrar como sus ingredientes, recetas y platillos han subsistido a lo largo de distintas generaciones y pueden seguir siendo disfrutados en nuestros días, manteniendo su originalidad. Tres elementos guían su filosofía culinaria y dibujan su forma de entender la gastronomía mexicana tradicional: el maíz criollo y su nixtamalización, los asados a la leña de encino y una propuesta de mezcales como bebida prehispánica que armoniza los platos de la propuesta.
“DEL GRANO A LA MESA”: ÚNICOS EN REALIZAR LA NIXTAMALIZACIÓN EN CASA BAKAN es de los únicos restaurantes gastronómicos en Madrid en realizar el proceso de nixtamalización in situ en el restaurante, así como toda la elaboración posterior de las tortillas. A través de la nixtamalización, BAKAN adopta un proceso tradicional de preparación del maíz, por el cual sus granos secos se cuecen de forma parcial y se sumergen en una solución alcalina de agua y cal alimentaria (hidróxido de calcio) que permite eliminar su capa exterior. Manteniendo este proceso natural, se potencia el sabor y el aroma del maíz y se favorece la digestibilidad de todas sus elaboraciones -tortillas, cacalas, tamales o atole, entre otras- pues la cal cuenta con propiedades nutritivas que contribuyen a que el organismo asimile mejor los beneficios del maíz.
Aqui te dejo los datos, yo pude probar el chile en nogada y de verdad que sigo flipando de lo rico. Cheers!
atte: @Jc_Valladolid
DIRECCIÓN Pl. de la Independencia, 5, 28001 Madrid WEB E INSTAGRAM https://bakanmadrid.com @bakanmadrid HORARIOS Abierto todos los días de la semana
Tras el éxito de su edición veraniega, el pop up efímero de Tripea regresa el viernes 6 de octubre al Only YOU Boutique Hotel. Durante los próximos meses, el hotel de la calle del Barquillo acogerá en su terraza interior los platos más otoñales de Roberto Martínez Foronda, chef de Tripea (Mejor Puesto de Mercado en 2023).
Será la única oportunidad de degustar una propuesta que volverá a ser a la carta y especialmente pensada para compartir. Esta vez, el menú girará en torno a platos calientes y de temporada, e incluirá alguna de las creaciones más aplaudidas del pop up anterior, como la croqueta de ají de gallina o el ceviche saltado de langostinos.
La experiencia, que podrá disfrutarse de miércoles a sábado en horario de comida y cena, mantendrá la esencia característica de la cocina de mercado de Tripea en un enclave único: un palacete del siglo XIX completamente reformado.
Las reservas ya pueden realizarse a través de la web de Only YOU Boutique Hotel..Datos de interés
Fecha de arranque: viernes 6 de octubre.
Horario: de miércoles a sábado en horario de comida y cena.
Dónde: Only You Boutique Hotel (C/ del Barquillo, 21).
Reservas: puedes reservar tu mesa desde la web del hotel.
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Sobre Tripea y Roberto Martínez Foronda
Con tan solo 35 años (y más de media vida dedicada a la cocina), Roberto Martínez ha logrado convertirse en un referente gastronómico reconocido por las principales guías y medios de comunicación gastronómicos del país.
En 2017, el chef Roberto Martínez abrió las puertas de ‘Tripea’ en el madrileño mercado de Vallehermoso, un concepto de “market food” con el que buscaba transmitir todo lo asimilado a lo largo de sus viajes y experiencias profesionales entre Perú y Madrid. Por eso, en las cocinas de Tripea, los sabores del Perú y del Sudeste Asiático se fusionan bajo un mismo concepto, el de gozar comiendo.
Lo que Roberto Martínez ofrece desde sus inicios es un cóctel de sabores intensos, materializado en algunos platos que ya se han convertido en iconos, como el ceviche caliente de mejillones.
Además, al menú degustación de seis pases hay que sumar la opción de añadir alguno de sus extras, que varían según el mercado y la temporada. Pero que siempre sorprenden.
Sobre Only YOU Boutique Hotel Madrid
Situado en el corazón de la capital, en un palacete del siglo XIX completamente reformado, se encuentra este hotel con una fuerte personalidad que, en su decoración, mezcla la inspiración colonial británica con un estilo actual y contemporáneo. Yo fui el otro día a TRIPEA y la verdad es que es un 10 TOTAL. Te recomiendo mucho que los visites en este POP UP. No te lo pierdas.
