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TRIPERITO, LA COCINA CHIFA DE ROBERTO MARTÍNEZ FORONDA EN EL CENTRO DEL BARRIO DE SALAMANCA

Posted on 27 mayo, 2025

La alta cocina callejera al más puro estilo peruano aterriza en el Mercado de la Paz de la mano de Triperito, el hermano pequeño del aclamado restaurante Tripea, del chef Roberto Martínez Foronda. Este puesto de mercado, plagado de color, diversión y mucho sabor, es un homenaje de Martínez Foronda a Perú y a su variada y deliciosa gastronomía. Esta oda cultura culinaria, fraguada a lo largo de toda su trayectoria profesional, es una alabanza al país que le recibió con los brazos abiertos y en el que lo aprendió todo, especialmente a su gastronomía, convertida en la base de sus propuestas de mercado en sus dos locales, Tripea (Mercado de Vallehermoso) y Triperito (Mercado de la Paz).

Más información sobre Triperito

Precio medio: 30-40€

Dirección: Mercado de la Paz, Calle Ayala, 28B, 28001, Madrid.

Horario: De martes a viernes, de 13.30 a 16.30h y de 20.00 A 23.00h. Sábado, de 13.30 a 16.30h. Domingo y lunes cerrado.

Turno de reservas: Comidas de 13.30 a 14.30h / de 14.30 a 15.30h / de 15.30 a 16.30h.

Cenas de 20.00 a 21.00h / de 21.00 a 22.00h / de 22.00 a 23.00h.

Para reservar: https://eltriperito.com/reservas

Web: https://eltriperito.com/

RRSS: https://www.instagram.com/el.triperito

atte: @Jc_Valladolid

Destacado Food & Drink Lifestyle Travel

El encanto singular del Palacio de la Helguera Hotel Boutique: Una aventura cántabra en el mes de abril.

Posted on 21 abril, 2025

En pleno corazón de Cantabria se encuentra este aristocrático edificio donde ahora es posible sumergirte en una piscina infinita  pensada para cualquier época del año, disfrutar de un paseo en plena la naturaleza o simplemente degustar lo mejor de la exquisita gastronomía local.

Muchos todavía hoy recuerdan la conocida frase de Ernest Hemingway que el talento consistía en como uno vivía la vida y el Palacio de la Helguera Hotel Boutique es un vivo testimonio de que hay otras maneras de vivir una vida mucho más edificantes. Escondido entre las verdes montañas de los valles pasiegos se encuentra este santuario de la elegancia diseñado para los más sibaritas, donde el silencio es raramente interrumpido por el distante sonido de los mugidos del ganado pasiego. Adentrarse en este lugar en pleno mes de abril es sumergirse en un mundo donde la majestuosidad del glorioso pasado de nuestro país se fusiona con todo el confort y la comodidad del presente.

Un edificio con encanto señorial

Mandado construir en el siglo XVII como residencia de la mano derecha del Virrey de Perú, el Palacio de la Helguera ha sido durante siglos el epicentro de las hazañas de la familia aristocrática de los Ceballos. Todo viajero que haya tenido el privilegio de adentrarse en esta región cántabra sabe apreciar el encanto que emana esta región trashumante, con  paisajes exuberantes y  cuevas que albergan  muchos de los misteriosos secretos de los orígenes de la humanidad. La Helguera ofrece reposo al viajero en un lugar donde cada rincón rezuma historia y en donde sus robustas paredes de piedra de cantera, suelos del mejor roble y olmo y sus techos artesonados te dan una acogedora bienvenida. El sonido del agua de las fuentes del jardín y unas vistas privilegiadas al hermoso paisaje de la Vega de Pas de ayudan a  que el visitante se sumerja progresivamente al lento discurrir del tiempo del campo español.

Anticuario donde todo se puede adquirir

Ejemplo de un interiorismo excepcional, todo está a la venta en este lugar. Diseñado con mimo y esmero por la interiorista de fama internacional Malales Canut, el hotel cuenta con muebles y objetos traídos de anticuarios de medio mundo que se fusionan perfectamente con “la ambiance” del lugar y que están diseminados por las diferentes estancias del aristocrático palacio. Cada pieza ha sido cuidadosamente seleccionada por la interiorista cuyo “savoir faire” ha hecho que este lugar haya recobrado su antiguo esplendor.

Cocina local con mucha altura

La de la Helguera es una cocina de cortar la respiración. Su restaurante Trastámara está dirigido por las sabias manos del Chef Renzo Orbegoso Hinojosa y ofrece una combinación de cocina peruana con lo mejor de la cocina cántabra. Si decides visitar el restaurante no debes perderte la Menestra Helguera de vegetales de la huerta rehogados con aceite de perejil, el guiso de verdinas con calamar fresco del Cantábrico y una de la recomendaciones estrella de malales; Solomillo de vaca al estilo Palacio Helguera.

atte: @Jc_Valladolid

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CHOCOLATES KAITXO

Posted on 21 abril, 2025

Kaitxo es una empresa familiar ubicada en Las Enkartaciones (Bizkaia) y dedicada a la elaboración de chocolates BEAN TO BAR y cafés de especialidad. Sus productos han merecido los reconocimientos más distinguidos del sector como; la tableta de pistacho caramelizado que recibió en Florencia el oro mundial en la categoría de chocolates blancos aromatizados de los International Chocolate Awards.

El chocolate ha sido y sigue siendo uno de los productos comestibles más demandados del mundo. Con más de 50 nutrientes el Cacao es un alimento delicioso a la par que versátil que se puede utilizar en innumerables recetas.

En Kaitxo trabajan solo con cacaos de la máxima calidad seleccionados en origen por nosotros de manera personalizada. En el proceso de selección, escogen cacaos con características diferentes para hacer nuestras tabletas BEAN TO BAR con aromas y sabores únicos.

El otro día he probado algunos de sus chocolates y son IDEALES. Te dejo su website:

www.kaitxo.com

atte: Juan Carlos Valladolid

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ARCOmadrid Claudia Pagès se hace con el 18º Premio illy SustainArt, dedicado al mecenazgo de jóvenes promesas del Arte Contemporáneo

Posted on 10 marzo, 2025
  • El jurado, formado por grandes expertos del mundo del arte, ha tenido un gran trabajo de deliberación entre las 93 obras presentadas, por jóvenes artistas de todo el mundo.
  • La catalana de 35 años está representada por la Galería Angels Barcelona.
  • La obra ganadora está formada por dos piezas inspiradas en la historia y la memoria.

La artista Claudia Pagès (Barcelona, 1990), se ha hecho con el XVIII Premio illy SustainArt de illycaffè enmarcado en la 44º Edición de la Feria Internacional de Arte ARCOmadrid.

La obra premiada se construye a partir de dos creaciones donde se representan la memoria de espacios, utilizando inscripciones y símbolos históricos encontrados en antiguas paredes. El punto de partida de la artista fue la inspiración surgida en los aljibes de Xàtiva. La obra explora temas como la historia, el agua, la memoria y la representación de espacios de protección, como murallas y castillos, así como la interacción entre el espacio y el tiempo.

Espacio illy

Los amantes del arte y el café han encontrado su punto de encuentro en el Espacio illy, el epicentro donde charlar de Arte Contemporáneo, degustar el mejor illy y conocer la última colección de tazas de Illy Art Collection firmada por la artista siria Simone Fattal, la iraní Shirin Neshat, la italiana Monica Bonvicini y la artista de origen senegalés Binta Diaw.

PD Más fotos en mi isntagram @Jc_Valladolid

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FLAMENCO DE LEONES: EL RENACER DEL ARTE FLAMENCO EN EL GRAN CAFÉ CANTANTE DE LA PUERTA DE ALCALÁ

Posted on 19 diciembre, 2024

Situado en el exclusivo Ramses District de la plaza de la Independencia, este tablao de nueva generación es un santuario donde el arte flamenco revive en su máximo esplendor; bajo la dirección artística de Jonatan Miró y con un elenco de grandes artistas nacionales, presenta un espectáculo inmersivo y en constante evolución

Además de las actuaciones flamencas, cuenta con una propuesta gastronómica que transporta al comensal en un viaje por los sabores de España, con menús que celebran la riqueza de la cocina andaluza

Diseñado por el prestigioso estudio de interiorismo Jouin Manku y adornado con los óleos de Iván Floro y los azulejos pintados a mano de Sergio Mora, Flamenco de Leones rinde homenaje a la cultura española en un espacio que captura la esencia de los cafés cantantes del siglo XIX

En Flamenco de Leones, cada noche es una celebración del arte y la vida, un lugar donde la tradición se encuentra con la innovación en un abrazo que captura la esencia del flamenco en su forma más auténtica. Este no es solo un lugar para ver y escuchar, sino un espacio para sentir, para dejarse llevar por las emociones que el flamenco despierta, y para disfrutar de una experiencia gastronómica que eleva los sentidos; un viaje a Andalucía sin salir de Madrid, donde el arte y la gastronomía se unen en perfecta armonía.

FLAMENCO DE LEONES

Dirección: pl. de la Independencia, 4

Horario: de martes a sábados, dos pases: 20.15 h y 22.00 h

Web: www.flamencodeleones.es

Ticket: Menú Lunares, 55 euros; Menú Duende, 65 euros, Menú Castañuelas, 80 euros, y Menú Tapas, 25 euros. Precio del espectáculo, 50 euros

atte: @Jc_Valladolid

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Chambao presenta su renovada propuesta gastronómica: una fusión de sabores frescos y los cortes de carne más exclusivos del mundo

Posted on 11 noviembre, 2024

Chambao, ubicado en pleno corazón del barrio Salamanca, renueva su carta para sorprender a sus comensales con una experiencia culinaria que fusiona los cortes de carne más exclusivos del mundo con opciones frescas y creativas. Esta nueva propuesta desafía las expectativas de lo que un steakhouse tradicional ofrece, integrando una fusión de sabores que equilibran la intensidad de la carne con la ligereza y frescura de ingredientes contemporáneos.

La nueva carta ofrece platos que no solo complementan la oferta de carnes, sino que aportan matices frescos. Algunas de las combinaciones más atrevidas incluyen el carpaccio de ternera con salsa tonnato, queso gruyère y pesto, o el tiradito de pargo, donde el pescado se mezcla con sutiles toques picantes y cítricos, creando una explosión de sabor. También destacan platos como la berenjena al Josper o el carpaccio de pulpo con salsa oximel, que reflejan la perfecta armonía entre tradición mediterránea e innovación contemporánea.

Con esta renovación, Chambao reafirma su compromiso de satisfacer a todos los gustos, desde los más carnívoros hasta los que buscan algo más ligero, siempre con su distintivo toque de calidad y creatividad. Y esto es solo una muestra de lo que la nueva carta tiene para ofrecer. Nuevos platos están esperando a ser descubiertos por aquellos dispuestos a dejarse sorprender.

Atte: Jc_Valladolid

Art Destacado Travel

Primera vez en Madrid 6×4 “The Affortable Art Project”

Posted on 11 noviembre, 2024

6×4  tiene  la misión de transformar la forma en que se experimenta el arte contemporáneo. Su pasión es hacer que el mundo del arte sea más accesible, asequible y emocionante para todos.

A 6×4 le impulsa una visión del arte que no conoce fronteras, donde la creatividad no conoce límites. Ellos creen que el arte no debe limitarse a la élite, los privilegiados o los conocedores. Más bien, debería ser un viaje alegre y abierto a todos, independientemente de presupuesto, ideas preconcebidas o familiaridad con este mundo.


Su propósito es acercar al publico a artistas de carrera y trayectoria (mas de 50 artistas que participan), ofreciendo obras, originales, únicas,  enmarcadas y certificadas, en un formato compacto de 6″ x 4“. Estas joyas tiene todas un mismo precio accesible (350. euros)  no importando el autor o la técnica. Lo que garantiza que los entusiastas del arte de todos los ámbitos de la vida puedan disfrutar del amor por la creatividad y pasion por el arte.

Este noble proyecto nace  en el 2019 de la mente de  Andrés Rodriguez y Alejandro Soto, dos mexicanos apasionados por el arte que concideran que el arte contemporáneo debe formar parte del dia dia de todos.

Te dejo algunas fotos y el insta de 6×4:

https://www.instagram.com/6xcuatro/

Dirección:

Boulevard Miguel Cervantes Saavedra 459, 11500. CDMX. Miguel Hidalgo.

atte: Jc_Valladolid

Food & Drink Travel

El sitio donde saborear Italia en pleno barrio de Chamartín

Posted on 22 mayo, 2024

Il Posto di Principe es el nuevo proyecto liderado por el empresario Esteban Arnáiz, que ya inauguró con éxito Il Posto di Bravo (enero 2023) e Il Posto di Conde (octubre 2023) Il Posto está inspirado en la Italia más autentica en un concepto de cocina casera honesta. La decoración a cargo de Banús Arquitectura Il Posto di Principe está en pleno barrio de Chamartin y para ser más exactos, en Príncipe de Vergara 126 muy cerca del Auditorio Nacional de Música. Abrió las puertas el 18 de Abril con una cocina ininterrumpida desde la comida hasta la cena.

La carta de Il Posto di Principe está compuesta por una variedad de platos creados con productos originalmente italianos, preservando la esencia de la tradición del país, pero con un toque único de imaginación que da lugar a una propuesta culinaria sugerente y reconfortante. Al mando de la cocina se encuentra Ricardo Fiore, chef original de Puglia que cuenta con 12 años de experiencia.

¡DE LOS MEJORES RESTAURANTES ITALIANOS QUE HE PROBADO!

atte: @Jc_Valladolid

Food & Drink Travel

Cocina del Pacífico septentrional: el México que ni imaginas

Posted on 22 mayo, 2024

Los Aguachiles representa el Pacífico norteño que, en el maremágnum que supone México, muestra una cocina con identidad propia. Este pequeño restaurante no es un mexicano más.

La zona norte del Pacífico mexicano incluye cuatro estados: Sinaloa, Sonora, Baja California y Baja California Sur. El amalgama de influencias de distintos lugares del mundo es clave para que en el norte pacífico haya una identidad gastronómica diferenciada que destaca frente al resto de México por emplear productos del mar.

A lo largo de esta costa, destaca el aguachile, un platillo con raíces en Sinaloa cuya receta es a base de camarones macerados en zumo de limón (lima), condimentado con chiles e ingredientes como el pepino persa y la cebolla. Aunque es similar al ceviche, no hay que confundirlo: una de las principales diferencias es que el aguachile tiene notas picantes y siempre lleva algún chile, un ingrediente fundamental.

Para beber, una buena colección de tequilas y mezcales, cócteles mexicanos como margarita, michelada o paloma, chelas nacionales y de importación, además de vinos españoles, componen la carta de brebajes.  

No hay que esperar lujo ni imposturas en Los Aguachiles: es un restaurante para ir a comer y no para ver y ser visto que exhala tradición sin caer en el folklore y muestra el genuino sabor norteño.

Datos generales:

C/ Velázquez, 117, Salamanca, 28006 Madrid

Telf: 655 18 95 90

De martes a sábado: de 13 a 23 horas

Domingos: de 13 a 18 horas

atte: @Jc_Valladolid

Food & Drink Lifestyle Travel

THE PRINCIPAL MADRID ESTRENA TERRAZA, COCTELERÍA Y TAPAS CON VISTAS ÚNICAS A GRAN VÍA

Posted on 27 marzo, 2024

El primer cinco estrellas de la Gran Vía presenta La Pérgola, un balcón secreto frente a la Gran Vía en el que degustar una completa oferta de tapas y bocados casuales y la coctelería de Daniel Cruz (Amargo Place to Be), repleta de guiños creativos y castizos.

NP NUEVA PERGOLA COCTELERIA THE PRINCIPAL MADRID

Es, con toda probabilidad, la terraza con las vistas más bonitas de Madrid. Desde ella, casi parece que puede tocarse con la punta de los dedos el fénix que corona el edificio Metrópolis. Más allá, el esplendor arquitectónico de la Gran Vía se extiende ante la mirada de huéspedes y visitantes del hotel The Principal Madrid, el primer cinco estrellas en la famosa arteria madrileña. Ahora, este sofisticado hotel, miembro de la colección boutique española Único Hotels, descubre su terraza La Pérgola con una panorámica, carta de picoteo y oferta de coctelería envidiable.

Te dejo las fotos y la verdad que menudo PLANAZO.

Cheers! atte @Jc_Valladolid