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Destacado Food & Drink Lifestyle

TXOKO MÉXICO POR BODEGAS BERONIA

Hey there! Les cuento que el otro día me invitaron mis amigos de Gonzalez Byass a vivir una experiencia gastronómica y estuvo increíble. Todo era en base a los sentidos – obvio el del gusto es mi favorito- y aprendí algunos tips de cocina bastante prácticos.

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Desde San Sebastián vino la chef Lourdes Erquicia a darnos un taller de cocina típica del país Vasco. Para el evento se inspiraron en los antiguos TXOKOS, palabra vasca que se significa rincón o sitio pequeño. Se le da este nombre a los locales sedes de sociedades gastronómicas, que pueden ser también recreativas o deportivas, y ahí se juntan grupos de amigos a cocinar y pasar el rato.

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Llegamos al CESSA y ahí estaban todos los ingredientes listos para empezar la clase y obviamente acompañar el momento de vino blanco Beronia. Les comparto el menú para que se mueran de envidia: Pintxo Gilda, montadito de Ventresca, Langostinos flameados al whisky, pescado blanco en salsa verde y solomillo con cebollas caramelizadas con pasas y reducción de jitomate cherry y romero y el toque de gravy de vino tinto; ya sé, no me tienen que decir, fue muchísima comida pero no podíamos parar de comer. Obvio para cerrar con broche de oro las famosas Torrijas.

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Todos los paltos fuertes fueron maridados con vino tinto de Beronia reserva de la Casa. En fin, creo que las fotos dicen mas que mil palabras. Fue literal una experiencia única. Nos leemos pronto. Enjoy! atte: @Jc_Valladolid

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Food & Drink Lifestyle Party

CENA DE GALA CESSA

Como ya muchos saben El Centro de Estudios Superiores de San Ángel es una universidad 100% mexicana y especializada totalmente en la industria de la hospitalidad.CESSA Universidad siempre se distingue por querer apoyar a los que más lo necesitan y esta vez se dio a la tarea de armar una cena de gala en la que los alumnos ayudaron a la fundación “UNIDOS” que protege a gente de escasos recursos y que necesitan transplantes de médula ósea.

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Por lo mismo se ha convertido en una de las universidades más influyentes para el desarrollo en México de los negocios de gastronomía y hotelería. La cena estuvo buenísima. El menú gourmet fue diseñado por los alumnos de octavo semestre de gastronomía y fue:

–Amuse en bouche: Envuelto de jamón serrano con queso manchego, peras pochadas al vino tinto sobre una cama de higo fresco.

–Entrada: Ensalada con variedad de lechugas, berro y espinaca. Queso de cabra empanizado con panko, aderezo de cítricos, nueces y flores orgánicas. Luego ceviche de pepino, camarón, mango, aguacate, hierbabuena y aire de Jamaica.

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–Plato fuerte: Filete de huachinago con miso y soya, guarnición de  arroz al vapor, con verduras en vinagre ó Short-Rib de cerdo con sake y soya/ salsa de pimienta. Mil hojas de papa con hinojo y aceite de trufa blanca.

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–Postre: Fondant de chocolate con helado de jengibre y especias decorado con listones de caramelo.

Antes de la cena hubo una subasta en la que tenían diferentes obras de arte y relojes de TECHNOMARINE. Luego una rifa en la que podías ganar maletas  de TOMMY HILFIGER, certificados de regalo de los restaurantes MATISSE,LA EXCÉNTRICA y KITCHEN 6.La barra del evento era de Cuervo y de postre paletas de MAGNUM. También nos dieron a todos al final una sorpresa de MINERALIA.

 

Uno de los responsables de todo esto es Rodrigo Gomeztagle, felicidades a todos los que les gusta ayudar y les dejo también la página de la fundación para que también ustedes pongan su granito de arena:

 

http://www.uni2.org.mx