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Juan Carlos Valladolid

Destacado Food & Drink Lifestyle

BAKAN, La cocina mexicana de raíz que perdura en el tiempo.

Posted on 2 octubre, 2023

Tradición, origen y raíces mexicanas fundamentan la propuesta gastronómica de
BAKAN, cuyos platos viajan desde culturas ancestrales, comunidades locales, mercados y pueblos mexicanos, para
mostrar como sus ingredientes, recetas y platillos han subsistido a lo largo de distintas generaciones y pueden
seguir siendo disfrutados en nuestros días, manteniendo su originalidad.
Tres elementos guían su filosofía culinaria y dibujan su forma de entender la gastronomía mexicana tradicional: el
maíz criollo y su nixtamalización, los asados a la leña de encino y una propuesta de mezcales como bebida
prehispánica que armoniza los platos de la propuesta.

“DEL GRANO A LA MESA”: ÚNICOS EN REALIZAR LA NIXTAMALIZACIÓN EN CASA
BAKAN es de los únicos restaurantes gastronómicos en Madrid en realizar el proceso de nixtamalización in situ en
el restaurante, así como toda la elaboración posterior de las tortillas.
A través de la nixtamalización, BAKAN adopta un proceso tradicional de preparación del maíz, por el cual sus
granos secos se cuecen de forma parcial y se sumergen en una solución alcalina de agua y cal alimentaria (hidróxido
de calcio) que permite eliminar su capa exterior. Manteniendo este proceso natural, se potencia el sabor y el aroma
del maíz y se favorece la digestibilidad de todas sus elaboraciones -tortillas, cacalas, tamales o atole, entre otras-
pues la cal cuenta con propiedades nutritivas que contribuyen a que el organismo asimile mejor los beneficios del
maíz.

Aqui te dejo los datos, yo pude probar el chile en nogada y de verdad que sigo flipando de lo rico. Cheers!

atte: @Jc_Valladolid

DIRECCIÓN
Pl. de la Independencia, 5, 28001 Madrid
WEB E INSTAGRAM
https://bakanmadrid.com
@bakanmadrid
HORARIOS
Abierto todos los días de la semana

  • Domingo a miércoles: 13:00h – 00:00h
  • Jueves, viernes y sábado: 13:00h – 02:00h
Destacado Fashion Food & Drink Lifestyle

Gastronomía y moda: Chambao presenta su colección de verano, Chambao Summer Collection

Posted on 12 junio, 2023

El restaurante Chambao Fashion Steak Grill House, que organiza fashion shows y actuaciones en directo durante sus cenas, ha lanzado su nueva colección de ropa para la temporada de verano. La misma estará disponible en Chambao Boutique Collection, situada en el interior del local.

Chambao, restaurante especializado en cortes de carne y mariscos, siempre ha mostrado un gran apoyo al sector de la moda a través de los fashion shows que organiza cada noche en su local o participando en la semana de la moda de Madrid. Cuenta con su propia boutique en el interior, Chambao Boutique Collection, la misma en la que ahora se podrá comprar su nueva colección de verano.

Esta colección llega cargada de diseños frescos, atrevidos e innovadores que te transportarán a Milos, Santorini, Porto Santo… entre otras muchas islas en las que están inspirados. Cada conjunto está nombrado en honor a una de ellas. Tops, faldas, monos, bodys, vestidos… son algunas de las prendas que componen la colección. Además, hay una gran variedad de colores, desde tonos lisos y neutros, pasando por purpurina y lentejuelas, hasta estampados abstractos y alegres. Si quieres ver todas esas novedades no dejes de ir a Chambao.

atte @Jc_Valladolid

Food & Drink Lifestyle Travel

LA CERVECERÍA DE CÍCERO: EL NUEVO BAR FETICHE DEL BARRIO DE SALAMANCA

Posted on 12 junio, 2023

Cícero, un nuevo imprescindible de las brasas y la cocina del producto, estrena su cervecería, un espacio elegante pero casual, con cerveza, buenos cócteles y un arsenal de los mejores tequilas y mezcales.

Este nuevo espacio, con una acertada carta gastro, puede alquilarse al completo para eventos privados.

Cícero estrena también su balconada, una coqueta terracita con vistas a un jardín secreto, y refresca su carta con aguachiles y tacos.

De cara al verano, el comedor principal también se prepara para esta etapa más cálida y disfrutona. En su carta se han introducido platos más frescos, como el aguachile de corvina salvaje con pepinillo y puré de mango y los tacos, deliciosos, como el de Rib Eye a la plancha, flambeado, o el de pato con lechuga, crujiente y lleno de sabor. Además, acaba de inaugurar su balconada, una pequeña terracita, con varias mesas, colindante con un jardín interior secreto. repleto de vegetación e ideal para comer o tomar una copa a resguardo del sol, pero al aire libre, y para cenar bajo el cielo límpido y oscuro del Madrid nocturno.

te dejo algunas fotos y definitivamente tienes que conocer este nuevo hot spot: CÍCERO BAR

Dirección: Lagasca, 48. Madrid

atte @Jc_Valladolid

Destacado Food & Drink Lifestyle

LLEGA A MADRID ROBATA, EL JAPONÉS COSMOPOLITA DE UNA DE LAS PRIMERAS “SUSHI CHEFS” DEL MUNDO

Posted on 2 marzo, 2023

El nuevo año trae siempre a Madrid un listado de sonadas aperturas de restaurantes que engrosan la lista de visitas pendientes que todos tenemos.
Entre ellas hay una que destaca especialmente y merece encabezar ese listado porque sin duda alguna va a convertirse en el nuevo “place to be” de la calle Jorge Juan.

Fabiola Lairet trae su personal concepto de crudos y parrilla nipona desde Barcelona al encantador callejón de Jorge Juan.

Robata es una espectacular izakaya contemporánea y cool como su cocina abierta, con tintes internacionales, y preciosa terraza.

La coctelería con sake, el animado ambiente y los postres caseros, con toques americanos como la formación de su propietaria, son otros de sus grandes éxitos.

Ya saben que yo soy el más “sushi lover” y los rolls definitivamente son mis favoritos, te los recomiendo totalmente.

Recién he descubierto esta nueva joya en el barrio de Salamanca que no te puedes perder y además te cuento que conocí a Fabiola ( la chef estrella) y nos ha hecho pasar una gran tarde de amigos, es un restaurante ideal para una cita romántica o una buena cena con amigos.

atte: @Jc_Valladolid

Lifestyle Social Travel

CINCO ESCAPADAS EN TREN A LA MONTAÑA MUCHO MÁS ALLÁ DEL ESQUÍ

Posted on 1 marzo, 2023
  • La Red de Ciudades AVE es la mejor forma de disfrutar de los deportes de invierno pero también de lo mejor de la montaña ya sea en las vacaciones de Semana Santa o simplemente en una energizante escapada de fin de semana.
  • Esquí, snowboard, raquetas, trineos… pero también senderismo, kayak, rafting, puenting, barranquismo, escalada, mountain bike, pesca, espeleología, rutas a caballo y mucho más.
  • El turismo natural de montaña permite desconectar del mundanal ruido,  acceder a lugares increíbles con vistas de impacto y hacerlo cómodamente en AVE.
  • El tren es la mejor forma de viajar esta temporada enológica. Sostenible, seguro, higiénico, puntual, fiable, sin sorpresas y con todas las garantías.

  • AQUÍ TIENES MI TOP 5:

1.- CÓRDOBA

De todos es sabido que cuenta con cuatro “sites” que son Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Pero lo que desconoce el gran público es que Córdoba se encuentra rodeada de naturaleza ya incluso desde el Casco Histórico y junto al Puente Romano donde están los Sotos de la Albolafia, Monumento natural en 2001 por su extraordinaria riqueza en aves.

2.- OURENSE

Sí, en Galicia también se puede esquiar. La estación de esquí más próxima a Ourense (ahora a poco de más de dos horas de Madrid) es Manzaneda, a 74 km del centro de la ciudad.

Se trata de la estación de montaña más occidental de España y la única en la región. Está muy cerca de la frontera portuguesa y se encuentra rodeada por las montañas más altas de esta Comunidad Autónoma. La estación cuenta con una cota de 1500 metros en su base y casi 1800 metros en su cumbre.

3.- VALENCIA

El Parque Natural del Turia es la extensión natural del Jardín del Turia, que parte de la propia ciudad. Sus más de 4.600 hectáreas sorprenden por la diversidad de ecosistemas y de especies.

El barranquismo se practica en cañones o barrancos de ríos. El más relevante de la provincia es el Barranco del Nacimiento (en Millares), con su rapel final de 60 metros. 

4.- GRANADA

Sierra Nevada es sinónimo de sol y buena nieve. La estación más meridional de Europa es también la más alta de la España. Su renombrado Veleta es la cota más alta de la estación. A 3.300 m el visitante puede asomarse al borde de esta impresionante cumbre y divisar el mar Mediterráneo, e incluso llegar a vislumbrar la costa marroquí. Si desde allí la mirada se dirige hacia el lado opuesto, la vista alcanza a ver la ciudad de Granada y su Vega.

5.- SEGOVIA

En invierno es habitual que los termómetros de la ciudad bajen del 0 y que las nevadas sean relativamente frecuentes incluso en el centro histórico. Desde el acueducto es también fácil ver las cumbres nevadas. Estaciones cercanas para practicar deportes de nieve pueden ser la de Navacerrada, La Pinilla o el Parque Nacional Sierra de Guadarrama. En ella, además del esquí se puede disfrutar del esquí nórdico, raquetas de nieve, snowboard o trineos.

PARA MÁS INFORMACIÓN TE DEJO LAS REDES Y QUE PUEDAS SEGUIRLOS:

Redes: @ciudadesave | Web: www.avexperience.es

atte: @JC_VALLADOLID

Food & Drink Lifestyle

Taberna Puerto Lagasca: el mejor plan para fondear en el corazón del barrio de Salamanca

Posted on 13 julio, 2022

Un encantador restaurante con toda la esencia del mediterráneo dónde su chef, el increíble Paco Carrascosa, nos seduce con su formidable carta.

Tras sus más de doce años de vida, Taberna Puerto Lagasca se ha convertido en un referente gastronómico imprescindible en la capital.

Un precioso local que nos sorprende con tres bonitos espacios. Una barra más informal, para la hora del aperitivo, un salón acogedor para disfrutar de agradables veladas, y su encantadora terraza, nos invitan a empaparnos de la esencia de Taberna Puerto Lagasca.

Entre sus especialidades, destacan las ricas papas arrugadas con mojos canarios (picón y verde), un guiño a los orígenes de su fundador, su emblemático tartar de atún rojo Balfegó o el fabuloso risotto de setas.

El toque innovador viene de la mano de platos como los exóticos langostinos salteados con guacamole y mango, o los originales dados de solomillo con chimichurri y pimientos de Guernica.

Mientras que la tradición se mantiene con sabrosas propuestas como el sensacional salmorejo con virutas de jamón ibérico o el espectacular foie escabechado con sus verduras. De los postres, junto con su mítica puertorrija, destaca la tarta de queso elaborada al momento y acompañada de una deliciosa salsa de frambuesa.

Taberna Puerto Lagasca, excelencia gastronómica a un precio asequible. Un precioso local dónde comer francamente bien, mientras su encantador servicio se esmera en hacer felices a sus clientes. Un pedacito de mar en la Milla de Oro madrileña, que nos seduce con un soplo de aire fresco invitándonos a repetir, muy pronto.

TABERNA PUERTO LAGASCA

Dirección: Calle Lagasca, 81

Teléfono: 91 576 41 11

Web: https://puertolagasca.com/

atte: JC_VALLADOLID

Destacado Food & Drink Lifestyle

Rubaiyat, las brasas más elegantes de la capital tienen acento brasileño.

Posted on 23 mayo, 2022

El finde pasado fui con mis amigos a conocer este restaurante del que todo el mundo me hablaba y la verdad que tuvimos en mega planazo.

El icónico restaurante madrileño, con sedes por toda América Latina, donde comenzó su andadura, es un consolidado templo que rinde culto a excelsos cortes de carne de reses de crianza propia, recetas tradicionales brasileñas y otros exquisitos platos que brillan al fuego de una elegante cocina, sala y la terraza más apetecible de la ciudad.

La amplísima terraza es un oasis colonial repleto de vegetación que es un verdadero “must” en este verano madrileño. Un plan infalible para redondear la gran experiencia que es siempre reservar en Rubaiyat.

Te dejo los datos y algunas fotos.

atte @Jc_Valladolid

Rubaiyat MADRID:

Calle Juan Ramón Jiménez, 37

28036, Madrid

Tel: 913 59 10 00

Food & Drink Lifestyle Travel

MATERIA PRIMA

Posted on 8 mayo, 2022

M.P abrió sus puertas en 2014 para sorprendernos con un concepto sumamente original y acertado.Una innovadora propuesta que nos seduce con unas vistosas vitrinas dónde se exhiben las mejores materias primas.

Espectaculares pescados y mariscos recién traídos de las lonjas de Isla Cristina y Ayamonte nos incitan a pecar, mientras que,en el escaparate contiguo, las formidables carnes de La Finca hacen las delicias del público más carnívoro. Un restaurante que hace gala de una soberbia oda al producto al alcance de dónde permiten elegir lo que deseamos consumir y su cantidad. En Materia Prima,es posible pedir tres gambas cocidas o tres docenas de cigalas a la plancha. El límite lo pone el comensal.Una formidable manera de poder satisfacer nuestros más ansiados antojos a un precio razonable tanto en su espacio como en casa, ya que cuenta con un excelente servicio de take away.

Te dejo algunas fotos y la verdad que tienes que probar este concepto que mola muchísimo.

atte: @Jc_Valladolid

Su instagram es @restaurante_materia_prima y la dirección es Doctor Fleming 7.Madrid.

Destacado Food & Drink Lifestyle Travel

Julián Mármol revoluciona Galería Canalejas con las hamburguesas “The Eight “

Posted on 21 marzo, 2022

Algunos ya sabeís que soy muy fan de las burgers, pues te cuento de mi nuevo descubrimiento, en The Eight, Julián revoluciona recetas clásicas como las hamburguesas, el castizo bocadillo de calamares o el rotundo montadito de pringá, demostrando su desbordante potencial gastronómico y su faceta más saludable. Una propuesta informal, divertida, atrevida y accesible. Una reinterpretación de recetas de toda la vida, con una novedosa versión que seduce los sentidos. Un nuevo reto en el que Mármol ha depositado ilusión, ganas y muchas horas.

En The Eight, el número favorito de Mármol, las hamburguesas, bocadillos y sandwiches, son los grandes protagonistas de la carta.

Un proyecto en constante evolución que acaba de incorporar nuevos platos a la brasa elaborados en el Josper: costillar, carrillera, pluma ibérica, pollo coquelet y entraña con salsa barbacoa especial. Entre sus novedades, también cabe destacar su nueva y espectacular burger, la Burger Eight Pepper, elaborada con carne de buey, queso cheddar y jalapeños. ¡Brutal!

Un espacio agradable, acogedor y seductor donde reina la positividad. The Eight, ubicado en el número ocho de la madrileña calle de Alcalá, abre sus puertas para convertirse en el nuevo punto neurálgico de la sofisticación, el lujo y la alta gastronomía. Una experiencia única en un espacio singular con el sello inconfundible del increíble Julián Mármol.

The Eight

Dirección: Calle Alcalá 12 Madrid

Teléfono: 91 426 66 20

Web: https://www.theeightburger.com/

PD Te cuento que en abril ya podréis pedir por UBER EATS Y GLOVO también ¿vale? y te dejo foto de mis postre favorito en THE EIGHT, tienes que pedirlo:

atte: @Jc_Valladolid

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MARTIN MILLER’S GIN PRESENTA EN ARCOmadrid 2022 SU NUEVA BOTELLA.

Posted on 28 febrero, 2022

El novedoso diseño de Martin Miller’s Original Gin refleja más que nunca la genialidad y locura de la elaboración dual de esta ginebra entre Inglaterra e Islandia y su vinculación con el proceso artístico.

Por este motivo Martin Miller’s Gin ha premiado, además, al mejor stand solo/dúo del Programa General de la cita de arte de referencia mundial: el proyecto de la artista Marta Palau expuesto en la galería Walden de Buenos Aires.

La marca cuenta también en la feria con un imponente stand interactivo en el que el público se empapará de su esencia e historia.

La ginebra más premiada del mundo, en línea con su inspiradora historia de elaboración y transformación entre Inglaterra e Islandia, entre la locura y la genialidad, presenta una nueva botella que resalta como nunca su recorrido. Martin Miller’s Original Gin, pionera en 2006 en la “premiunización” del sector, ya fue innovadora en su momento con el diseño contemporáneo de una botella alta y transparente que se reconoce allá donde se va. Esta enfatiza el efecto transformador de la destilación separada de botánicos terrosos y cítricos y su fusión final en un producto que se mezcla con una de las aguas más puras del planeta. Ya saben que soy un amante del arte y trato de ir todos los años a la feria ARCO de Madrid, esta edición no podía faltar y aquí os dejo algunas fotos de mis obras favoritas.

Cheers!!! atte: @Jc_Valladolid