El restaurante de cocina japo-peruana impresiona en Madrid gracias a la pureza de sus ingredientes a la combinación de sabores peruanos con técnicas japonesas y a la riqueza de su carta.
No lleva ni dos años abierto, pero su localización ya es un secreto a voces entre los adeptos a la cocina nikkei. La llegada a Madrid del grupo peruano Embarcadero 41, con presencia en Perú, Estados Unidos, Chile y Ecuador, ha sido un éxito con su propuesta de alta cocina nikkei.
Los nikkei son japoneses emigrados y sus descendientes. En Perú, donde la comunidad japonesa es amplia, la fusión de sabores peruanos con técnicas niponas dio origen a la cocina nikkei, basada en el mejor producto y en constante evolución.
“Muchos platos coinciden en nombre con los japoneses, pero la versión nikkei lleva aderezos peruanos como aguacate, ají limo, ají amarillo, pimienta, jengibre rallado, ají panka, cebolla, cilantro o perejil”, explica Ernesto Ascenzo, socio fundador y director de Lima Nikkei. “Es una culinaria de corte urbano, ya que los japoneses se establecieron en las ciudades”.
En el restaurante no tomaron el camino fácil: además de una gran variedad de platos crudos como nigiris, gunkan, sashimis y rolls, su oferta también incluye platos calientes, consolidando la mejor propuesta nikkei de Madrid.
Platos para todos los públicos
Hay platos con todo tipo de ingredientes en presentaciones crudas, frías y calientes: mariscos, pescados, carnes y verduras protagonizan la carta, ofreciendo variedad para todos, incluidas opciones veganas.
Lima Nikkei es un restaurante perfecto para todo el mundo, ya que todos encuentran platos de su gusto. Entre los más demandados están el maki acevichado (roll de langostino furai, queso crema y aguacate, cubierto con atún rojo, salsa acevichada y cebolleta), el nigiri de vieira trufada, el tataki (con sésamo blanco, chimichurri oriental y ponzu), los udon a la huancaína con lomo saltado (solomillo de ternera al wok con tomate, cebolla morada y soja, acompañado de udon en salsa a la huancaína) y el lomo saltado nikkei.
LIMA NIKKEI
C/ Rosario Pino, 8, 28020 Madrid – www.limanikkeimadrid.com – IG: @limanikkei_madrid
ATTE: @JC_VALLADOLID
