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LA PROPUESTA CANTÁBRICA DE AMÓS PARA DISFRUTAR DE UNA NOCHEBUENA Y UNA NOCHEVIEJA ORIGINALES Y DIFERENTES EN MADRID

  • El restaurante AMÓS, la propuesta del chef Jesús Sánchez comandada por el Jefe de Cocina Mauro García Lamas, acerca a Madrid los sabores más tradicionales de su territorio esta Navidad.
  • El restaurante ofrecerá una cena de Nochebuena de diez pasos y otra para la Nochevieja, con platos emblemáticos y productos de temporada basados en la cocina del Cántabrico.
  • Además, el hotel Rosewood Villa Magna propone una serie de actividades atractivas para sumergirse en la época más emocionante y mágica del año,  como una pista de hielo, el “Afternoon Tea” con Papá Noel, sesiones de DJ o el tradicional Brunch en su versión navideña.

El jefe de cocina Mauro García Lamas, que lidera el equipo en Madrid, ha preparado un Menú de Nochebuena compuesto por diez pasos, comenzando por el clásico bocado de inicio de toda buena comida en el norte de España, como la gilda de bocarte en vinagre con salsa de piparras encurtidas. No faltarán tampoco los buñuelos cremosos de bacalao con una emulsión de pimientos del piquillo confitados con ajo, ni el bombón de mejillón en escabeche acompañado con una mayonesa picante de curry.

El pan suflado con anchoa del Cantábrico Costera 2021 y crema de albahaca, la Ostra de Marennes-Oléron IGP número 0 templada con un caldo caliente de cocido montañés tradicional de Cantabria y el perfecto de foie y trufa caramelizado sobre bizcocho de aceituna negra, serán también parte de este menú especial.

Los platos fuertes serán el lomo de lubina con una emulsión de alcaparras y espinacas, y un clásico navideño reinterpretado por el equipo de cocina de AMÓS: la suprema de pularda rellena de setas y foie con jugo al tostadillo de Liébana (un licor típico de la zona cántabra de los Picos de Europa). Para el postre, se podrá saborear un semifrío de turrón de almendra y chocolate blanco con helado de nata. Habrá, por supuesto también, dulces navideños tradicionales. LA VERDAD QUE UN PLANAZO IDEAL PARA ESTAS FECHAS TAN ESPECIALES.

atte: @Jc_Valladolid

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MATERIA PRIMA

M.P abrió sus puertas en 2014 para sorprendernos con un concepto sumamente original y acertado.Una innovadora propuesta que nos seduce con unas vistosas vitrinas dónde se exhiben las mejores materias primas.

Espectaculares pescados y mariscos recién traídos de las lonjas de Isla Cristina y Ayamonte nos incitan a pecar, mientras que,en el escaparate contiguo, las formidables carnes de La Finca hacen las delicias del público más carnívoro. Un restaurante que hace gala de una soberbia oda al producto al alcance de dónde permiten elegir lo que deseamos consumir y su cantidad. En Materia Prima,es posible pedir tres gambas cocidas o tres docenas de cigalas a la plancha. El límite lo pone el comensal.Una formidable manera de poder satisfacer nuestros más ansiados antojos a un precio razonable tanto en su espacio como en casa, ya que cuenta con un excelente servicio de take away.

Te dejo algunas fotos y la verdad que tienes que probar este concepto que mola muchísimo.

atte: @Jc_Valladolid

Su instagram es @restaurante_materia_prima y la dirección es Doctor Fleming 7.Madrid.

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¿CÓMO PREPARAR LA MEJOR CARNE A LA BRASA EN CASA ?

Pampeana, marca líder en carnes argentinas Premium en España, define las 10 reglas de oro que distinguen una excelente preparación de la carne • La firma argentina cuenta también con un canal de Youtube y un código QR en sus packs con vídeos, recetas e información adicional sobre cada corte de carne.

LOS 10 MANDAMIENTOS PARA PREPARAR UNA BUENA CARNE EN CASA

  1. ATEMPERAR SIEMPRE ANTES DE COCINAR: La carne debe estar a temperatura ambiente en el momento de prepararla. Sacar de la nevera 10 minutos antes.
  2. NUNCA LAVAR LA CARNE: Tras retirarla del recipiente, está lista para sazonar. No se recomienda lavar la pieza, ya que añade humedad. De hecho, si tiene mucho jugo natural al desenvolverla, se sugiere secarla ligeramente con papel de cocina antes de sazonar.

3   LA SAL SE PONE ANTES: Y se extiende por ambos lados de la pieza.  

4    SIN MÁS CONDIMENTOS: Una buena pieza de carne solo necesita sal y calor para sacarle el mejor partido.

5   UTILIZAR UNA BUENA SARTÉN O PLANCHA: Que no pegue ni se adhiera la pieza a la superficie.

 CALIENTE, CALIENTE: La sartén (o plancha) debe estar caliente antes de colocar la pieza. La temperatura de cocción debe ser a los 180 grados (punto 7 de la vitrocerámica estándar).

7  ACEITE A PINCELADAS: Si se cocina en sartén, evitar el exceso de aceite. Mejor pintar la pieza con un pincel o con los dedos en vez de echarlo directamente a la sartén.

8   NI SE PINCHA NI SE CORTA: No pinchar con tenedor ni cuchillo, ni cortar la pieza durante su cocción.

9  ¡OJO A LA CANTIDAD!: Para asegurar una óptima cocción, se recomienda, por ejemplo, que una pieza de solomillo tenga unos 200gr, un lomo alto 300 gr y un ojo de bife entre 300-350 gr por ración.

  10  UNA VUELTA, POR FAVOR: Un lado y luego el otro. Dar solamente una vuelta a la pieza durante la cocción y respetar los tiempos de cada tipo de corte. Por ejemplo, para un solomillo de 200gr dejar 2 minutos de cocción por cada lado para un punto poco hecho, 3 min para punto medio y 5 min si se quiere muy hecho.

Espero que estos consejos te sirvan para la próxima vez que quieras cocinar en casa.

atte: @Jc_Valladolid