Hace algunos meses les escribí un post del restaurante Chapulín ¿se acuerdan? pues a poco más de dos años de apertura ampliaron su menú con una selección de platillos y cocteles que complementan su oferta, manteniendo la pasión por los ingredientes, sabores y colores de la cocina mexicana. El diseño y creación estuvo a cargo de la Chef Josefina López. Aquí te pongo mis favoritos:
1.-Salpicón de pulpo con piña: rollo de pepino relleno de salpicón de pulpo con piña, apio, tomate verde, cilantro, limón y un toque de orégano acompañado con manzana fresca, puré de manzana y pintura de hojas verdes.
2.-Tostada de escamoles: tostadas con cremoso de aguacate, flor de calabaza y escamoles salteados con ajo, epazote y cebolla.
3.-Jabalí con pipián y chilacayotes: rack de jabalí cocinado con aceite de hierbas acompañado de chilacayotes rostizados, puré de papa y pipián.
4.-Pozole verde de conejo: maíz pozolero cocinado con conejo, chile poblano y hojas de epazote, hoja santa, cilantro y perejil con lechuga rábano y cebolla.
DE POSTRE:
5.-Flan con rompope: flan casero hecho con rompope, hojuelas de cacao fermentado y mousse de mamey.
6.-Tarta de mango con helado de zapote negro: generosa porción de mango con queso crema, galletas de mantequilla y helado de zapote negro con naranja.
DE DRINKS:
1.-La Dama: mezcal de la casa, frutos rojos, limón, jamaica y bombones de frutos rojos, adornada con una brocheta de frambuesa y zarzamora. Servido en copa martinera.
2.-El Pájaro: mezcal de la casa, romero y frambuesa. Servido en vaso old fashion.
Aquí te dejo los datos:
Restaurante Chapulín Hotel Presidente InterContinental Campos Elíseos No. 218. Col. Polanco. Teléfono: 5327 7700 @ChapulinRest
Nos leemos pronto. Atte: @Jc_Valladolid
