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Destacado Food & Drink Lifestyle

BAKAN, La cocina mexicana de raíz que perdura en el tiempo.

Posted on 2 octubre, 2023

Tradición, origen y raíces mexicanas fundamentan la propuesta gastronómica de
BAKAN, cuyos platos viajan desde culturas ancestrales, comunidades locales, mercados y pueblos mexicanos, para
mostrar como sus ingredientes, recetas y platillos han subsistido a lo largo de distintas generaciones y pueden
seguir siendo disfrutados en nuestros días, manteniendo su originalidad.
Tres elementos guían su filosofía culinaria y dibujan su forma de entender la gastronomía mexicana tradicional: el
maíz criollo y su nixtamalización, los asados a la leña de encino y una propuesta de mezcales como bebida
prehispánica que armoniza los platos de la propuesta.

“DEL GRANO A LA MESA”: ÚNICOS EN REALIZAR LA NIXTAMALIZACIÓN EN CASA
BAKAN es de los únicos restaurantes gastronómicos en Madrid en realizar el proceso de nixtamalización in situ en
el restaurante, así como toda la elaboración posterior de las tortillas.
A través de la nixtamalización, BAKAN adopta un proceso tradicional de preparación del maíz, por el cual sus
granos secos se cuecen de forma parcial y se sumergen en una solución alcalina de agua y cal alimentaria (hidróxido
de calcio) que permite eliminar su capa exterior. Manteniendo este proceso natural, se potencia el sabor y el aroma
del maíz y se favorece la digestibilidad de todas sus elaboraciones -tortillas, cacalas, tamales o atole, entre otras-
pues la cal cuenta con propiedades nutritivas que contribuyen a que el organismo asimile mejor los beneficios del
maíz.

Aqui te dejo los datos, yo pude probar el chile en nogada y de verdad que sigo flipando de lo rico. Cheers!

atte: @Jc_Valladolid

DIRECCIÓN
Pl. de la Independencia, 5, 28001 Madrid
WEB E INSTAGRAM
https://bakanmadrid.com
@bakanmadrid
HORARIOS
Abierto todos los días de la semana

  • Domingo a miércoles: 13:00h – 00:00h
  • Jueves, viernes y sábado: 13:00h – 02:00h
Food & Drink Lifestyle

VUELVE EL POP UP DE TRIPEA AL ONLY YOU BOUTIQUE HOTEL

Posted on 2 octubre, 2023

Tras el éxito de su edición veraniega, el pop up efímero de Tripea regresa el viernes 6 de octubre al Only YOU Boutique Hotel. Durante los próximos meses, el hotel de la calle del Barquillo acogerá en su terraza interior los platos más otoñales de Roberto Martínez Foronda, chef de Tripea (Mejor Puesto de Mercado en 2023).

Será la única oportunidad de degustar una propuesta que volverá a ser a la carta y especialmente pensada para compartir. Esta vez, el menú girará en torno a platos calientes y de temporada, e incluirá alguna de las creaciones más aplaudidas del pop up anterior, como la croqueta de ají de gallina o el ceviche saltado de langostinos.

Atentos a las RRSS de Tripea y de Only You Boutique Hotel, ya que muy pronto podremos conocer la propuesta gastronómica completa.

La experiencia, que podrá disfrutarse de miércoles a sábado en horario de comida y cena, mantendrá la esencia característica de la cocina de mercado de Tripea en un enclave único: un palacete del siglo XIX completamente reformado.

Las reservas ya pueden realizarse a través de la web de Only YOU Boutique Hotel..Datos de interés

  • Fecha de arranque: viernes 6 de octubre.
  • Horario: de miércoles a sábado en horario de comida y cena.
  • Dónde: Only You Boutique Hotel (C/ del Barquillo, 21).
  • Reservas: puedes reservar tu mesa desde la web del hotel.

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Sobre Tripea y Roberto Martínez Foronda

Con tan solo 35 años (y más de media vida dedicada a la cocina), Roberto Martínez ha logrado convertirse en un referente gastronómico reconocido por las principales guías y medios de comunicación gastronómicos del país.

En 2017, el chef Roberto Martínez abrió las puertas de ‘Tripea’ en el madrileño mercado de Vallehermoso, un concepto de “market food” con el que buscaba transmitir todo lo asimilado a lo largo de sus viajes y experiencias profesionales entre Perú y Madrid. Por eso, en las cocinas de Tripea, los sabores del Perú y del Sudeste Asiático se fusionan bajo un mismo concepto, el de gozar comiendo.

Lo que Roberto Martínez ofrece desde sus inicios es un cóctel de sabores intensos, materializado en algunos platos que ya se han convertido en iconos, como el ceviche caliente de mejillones.

Además, al menú degustación de seis pases hay que sumar la opción de añadir alguno de sus extras, que varían según el mercado y la temporada. Pero que siempre sorprenden.

Sobre Only YOU Boutique Hotel Madrid

Situado en el corazón de la capital, en un palacete del siglo XIX completamente reformado, se encuentra este hotel con una fuerte personalidad que, en su decoración, mezcla la inspiración colonial británica con un estilo actual y contemporáneo. Yo fui el otro día a TRIPEA y la verdad es que es un 10 TOTAL. Te recomiendo mucho que los visites en este POP UP. No te lo pierdas.

atte: @Jc_Valladolid

Tripea en RRSS

@tripea_madrid

@robermartinezforonda

Only You Hotel Boutique en RRSS

@onlyyouboutiquehotel

Food & Drink Travel

Hermanos Pollo y Madrí, las propuestas más auténticas y castizas de Grupo Arzábal, llegan al Mercado de San Miguel

Posted on 18 mayo, 2023

· Iván Morales y Álvaro Castellanos trasladan los sabores más castizos de su cocina hasta este templo de la gastronomía con dos nuevos puestos pensados para disfrutar en un marco desenfadado y divertido.

· El puesto de Hermanos Pollo está especializado en sabrosos pollos en todas sus versiones acompañados de exquisitas salsas y, por su parte, Madrí recrea la barra castiza de toda la vida con una propuesta de raciones y pinchos de calidad.

Hablar de buen producto y de disfrutar de la gastronomía en todo su esplendor haciendo de la barra la gran protagonista es sinónimo de hablar de espíritu arzabalero. Cinco años después de que Iván Morales y Álvaro Castellanos trasladaran con Arzábal Market su gusto por la tradición al Mercado de San Miguel, los fundadores del grupo vuelven a mostrar su lado más castizo e informal con la incorporación de dos nuevos puestos que ya abanderan las barras centrales del mercado: Hermanos Pollo y Madrí. Dos propuestas únicas pero que comparten los valores y filosofía con los que Grupo Arzábal ha conquistado el panorama gastronómico madrileño.

Ir al Mecado de San Miguel siempre es planazo, así que no te pierdas de esta gran recomendación si te das una vuelta por ahí.

atte: @Jc_Valladolid

Food & Drink Lifestyle

Llega la primavera a La Morena. Nueva carta llena de tentaciones frescas, sabrosas y originales

Posted on 27 marzo, 2023

El otro dia tuve la oportunidad de ir a comer con mi amiga Mar Romero a un nuevo restaurante que me había recomendado un montón: La Morena   el proyecto de Brayan Sevilla y Luis Salinas que se ha ido consolidando con acierto y sentido común desde que aterrizó en Madrid a finales del pasado verano. Su apuesta gastronómica basada en adaptar el género de la magnífica y variada despensa gaditana a las técnicas y las recetas del Sudeste Asiático y Latinoamérica, ha sabido crear adeptos en pocos meses.

Una cocina fresca y  sabrosa que  en su nueva carta llega con platos originales, anunciando la ansiada primavera madrileña y que seguro volverá a dar que hablar en esta nueva temporada.

La verdad es que todos los platos se me hicieron muy originales y me la he pasado muy bien toda la tarde de vinos en un espacio muy acogedor, están ubicados en Paseo de la Castellana 120 y si eres fan de la cocina de Tarifa y la cocina Fusión no puedes dejar de conocerlos.

atte: @Jc_Valladolid

Food & Drink Lifestyle

Diplomático Gastrobar, una combinación de comida tradicional e innovación

Posted on 27 marzo, 2023

El recién inaugurado Diplomático Gastrobar, propone el lugar más íntimo y especial para una velada inolvidable.

Ubicado en calle del poeta Joan Maragall, muy cerca del Estadio Santiago Bernabéu, se encuentra Diplomático, antiguo Bam Bam.

 Diplomático Gastrobar es un restaurante de comida mediterránea para los amantes de la alta cocina que aprecian ingredientes de primera calidad.

Diplomático Gastrobar abrió sus puertas a finales de año y poco a poco, está convirtiéndose en uno de los lugares más reclamados donde disfrutar de una velada inolvidable en un lugar íntimo gracias a su gastronomía, basada en una cocina mediterránea con platos fuera de serie, y su espectacular decoración inspirada en un jardín botánico.

La gallega afincada en Madrid y propietaria de Diplomático Gastrobar, Ivette Prada, decidió volver a España tras más de 9 años dedicando su vida profesional al Real Estate en la ciudad de Miami y emprender en uno de los sectores que más le apasiona desde siempre, la hostelería.  La otra noche tuve la oportunidad de conocerla y además de guapa es súper maja.

Simplemente un lugar idóneo donde acabar el día y disfrutar de los mejores afterworks tras una larga jornada laboral, así como para reunirte con tus amigos los fines de semana.

ATTE: @Jc_Valladolid

Food & Drink Lifestyle

MANTO, LA NUEVA PROPUESTA DE COCINA NONSTOP.

Posted on 13 marzo, 2023

Abierto a mediados de 2022, Manto recurre a los mismos principios de Barbillón Oyster Bar: cocina todo el día, mucho ambiente y decoración cuidada.

Del desayuno a la cena, pone en valor una cocina de mercado variada donde el producto es protagonista en los fueras de carta y en secciones como Clásicos y Modernos.

Abierto de 9 de la mañana a 12 de la noche, Manto también apuesta por el afterwork, el tardeo y los fines de semana para sumarse a las noches de una zona en alza.

El restaurante Manto, ubicado en Avenida de los Andes, 34 despega en la zona de Campo de las Naciones con los mismos y exitosos mimbres que han convertido a restaurantes como Barbillón Oyster Bar, ya un clásico de Aravaca, en referencias para el público madrileño a la hora de encontrar de todo en un restaurante: buena comida, horarios amables, decoración muy cuidada, ambiente y servicio profesional donde la cercanía lo es todo.

No faltan así algunos emblemas como la ensaladilla de mi madre, los chipironcitos a la andaluza o los muy castizos Huevos rotos con gamba roja, piedras de toque de esos Clásicos que han ido ganando espacio en la mente de muchos madrileños que ya conocen el universo de Grupo Barbillón. A ello hay que sumar las vueltas de tuerca, siempre con el público como protagonista, de otras referencias imprescindibles como el nigiri frito de steak tartar y huevo de codorniz, las colitas de gamba en gabardina japonesa o el brioche de pulpo crujiente. De postre, fundamentales son la tarta árabe, un clásico que ahora empieza a verse a menudo y que lleva en Grupo Barbillón desde sus inicios, o la fundente tarta de queso.

Dirección: Manto. Avenida de los Andes, 34.

Horario: de lunes a domingo de 9:00h a 00:00h.

Web: mantooysterbar.com

IG: @mantooysterbar

atte: @Jc_Valladolid

Food & Drink Lifestyle

MONCHIS RESTAURANTE

Posted on 8 mayo, 2022

– La propuesta de fusión japo mexicana de JuliánMármol en Galería Canalejas. La excelencia del producto y el aspecto más lúdico de la gastronomía mexicana.

La cocina mexicana, un homenaje a la tierra de la alegría y el tequila. Bocados sabrosos como sus tradicionales tacos, gorditas, infladitas, tamales o empanadillas que en Monchis elaboran sin aditivos. En constante búsqueda de la excelencia.Julián propone un retorno a los orígenes.Conceptos divertidos y versátiles en los que el producto es siempre el gran protagonista.

Mexican cuisine en estado puro, sin enmascararlos sabores originales.En su vertiente nipona, Monchis presenta la milenaria filosofía japonesa. Excelencia y elegancia en cada bocado. Pureza. Sabor. Innovación. Un concepto de detalles. Una propuesta exótica y diferente. Atractiva y seductora.

La ubicación para semejante concepto no podía ser otra que el Food Hall de Galería Canalejas. Un espacio exclusivo y sofisticado en pleno corazón de Madrid,que ha sidodiseñado por la renombrada Lourdes Treviño Quirós.

La artífice de la imagen de Monchis.Un espacio íntimo, elegante y contemporáneo donde saborear siempre los mejores productos cuidadosamente seleccionados.

Una carta líquida que cuenta con una acertada selección de vinos japoneses, sakes, shochus, mezcales y tequilas.

El nuevo reto del incombustible Julián Mármol que ya está dando mucho qué hablar.

Dirección:Pl. de Canalejas 1, 28014 Madrid

Teléfono:91 637 95 74

atte @Jc_Valladolid

Destacado

10 COSAS QUE AGRADECER DURANTE EL CONFINAMIENTO

Posted on 30 abril, 2020

Hola ¿como están? espero que muy bien, hoy de corazón sentí muchas ganas de escribir sobre mi experiencia con estos días que llevamos encerrados y sin poder estar con la gente que queremos, haciendo lo que amamos o incluso sin poder trabajar, algunos con salud y algunos desafortunadamente sin ella, así que pensé que podías hacer este pequeño ejercicio en 5 minutos y enumerar 10 cosas a las que tienes que agradecer a la vida en este momento y así encontrar un lado positivo a esta situación, aquí te dejo la mías y estoy más que seguro que tendremos muchas parecidas en las que no habíamos reflexionado antes:

1.- GRACIAS primero a todos los doctores, enfermeros y gente que nos han cuidado y que sigue salvando vidas todos los días ( sin ellos no podríamos seguir aquí ).

2.-Lo más importante en este momento es agradecer mi salud y que estoy en mi piso intentando llevar la cuarentena de la mejor forma posible.

3.-Hoy puedo valorar más que nunca a mi familia que aunque vive en México y yo en España se que siempre me ha apoyado en todo momento y que su amor es incondicional.

4.-Hoy también tengo la suerte de tener un gran grupo de amigos y una familia por adopción en Madrid y agradezco también todos los días por tenerlos en mi vida y hacerme más fuerte.

5.-Doy gracias infinitas por tener un piso en el que puedo vivir y tener paz y un equilibrio que solo puedo darme yo mismo.

6.-Doy gracias por algo tan simple como la comida, el poder ir al súper mercado y cocinar es algo que tampoco mucha gente puede hacer en estos momentos y tenemos que valorarlo al máximo.

7.-Doy gracias por los libros que no había tenido tiempo de leer y que me están ayudando a intentar ser una mejor persona y a no volverme loco viendo el tiempo pasar.

8.-GRACIAS TOTALES al estudio de yoga que nos da clases en línea todos los días y que es mi mejor terapia para poder sobrellevar todo.

9.- Millones de gracias a mi amiga Paola que me pudo incluir en una meditación de 21 días para aprender algo nuevo cada día y hacerme escribir de cosas más personales.

10.-Gracias a cada una de las personas que se han quedado en casa y que han puesto su granito de arena sin importar absolutamente nada más que ser el mejor ser humano y respetar a los demás en cada momento.

Por último me gustaría agregar que lo más importante de todo lo que publicamos en redes sociales es ser tolerantes y tratar de entender que cada persona esta llevando esto de una forma distinta a nosotros y no juzgar o criticar que eso solamente nos hace alejarnos más como sociedad y como seres humanos.

Atte: Jc_Valladolid

Destacado Food & Drink Lifestyle

DANGEROUS DON EN MADRID

Posted on 18 julio, 2019

-SE PRESENTA POR PRIMERA VEZ EN ESPAÑA EL MEZCAL DANGEROUS DON.

El mezcal es una bebida alcohólica tradicional mexicana, elaborada a partir de la destilación del corazón del maguey.

D.O.N. – De Origen Noble

El restaurante  “Mestizo” ubicado en el barrio de Salamanca fue el encargado de recibir a los más de 50  invitados especiales que se dieron cita para conocer el mezcal Dangerous Don que ya es muy aplaudido y reconocido en Inglaterra y México. Dangerous Don es el único mezcal destilado con café y orgullosamente hecho en Oaxaca. Thea y Alfredo son los creadores de este importante proyecto que están compartiendo con el mundo gracias a su arduo trabajo lleno de esfuerzo y dedicación y por eso ahora están más que pendientes de la gran actividad que se esta generando en todo el mundo #THEMEZCALMOVEMENT.

atte: @Jc_Valladolid

Food & Drink Lifestyle

MESAS HEALTHY: PRESENTACIÓN MENÚ VERANO SALUDABLE 2018

Posted on 18 junio, 2018

El icónico y centenario Hotel The Westin Palace de Madrid, ubicado en la calle Plaza de las Cortes, 7, en colaboración con la Periodista y Escritora Pilar Carrizosa, presentan el “Menú Saludable 2018” Healthy&Chic, en su Edición de Verano. La idea es dar la bienvenida a la estación estival a través de la selección de producto de temporada y confeccionar un menú.

“La salud comienza con lo que comemos, somos lo que consumimos, y por eso, la nutrición y una dieta adecuadas son fundamentales. Mientras avanzamos a pasos acelerados hacia la cura del envejecimiento debemos comer lo mejor posible, y esto cambia con el tiempo y con el conocimiento humano. El camino hacia la inmortalidad pasa por tres puentes, según el futurista Ray Kurzweil, fundador de “Singularity University” y Director de Ingeniería de Google. El primer puente ahora depende de la nutrición y buenos hábitos de vida; el segundo puente en la década de 2020s, comienza con los primeros tratamientos de biotecnología, y el tercer puente en la década de 2030, se inician los tratamientos de nanotecnología para llegar a curar y revertir, el envejecimiento en la década de 2040s.”

Aquí les dejo algunas fotos de la presentación y de mi querida amiga Pilar.

Nos leemos pronto.Un abrazo.

atte: @Jc_Valladolid